Крупное научное исследование показало, что простая чашка заваренного чая может принести реальную пользу для здоровья — от защиты сердца до улучшения когнитивных функций. Однако оно также предупреждает потребителей о рисках, связанных с добавками и пакетированными чайными напитками.
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Beverage Plant Research, учёные изучали влияние чая на здоровье. Они пришли к выводу, что чай в целом безопасен и полезен, особенно если заваривать его традиционным способом. Зелёный чай наиболее полезен, хотя чёрный и другие виды чая также имеют свои преимущества.
Популярный во всем мире напиток
Чай, приготовленный из Camellia sinensis, является одним из самых популярных напитков в мире, при этом большая часть производства приходится на чёрный и зелёный чай. Современные исследования направлены на выявление активных соединений, которые оказывают такое воздействие, в частности полифенолов чая, в основном катехинов в зелёном чае и теафлавинов и теарубигинов в чёрном чае.
Зелёный чай подвергается минимальной ферментации, что позволяет сохранить высокое содержание катехинов, в то время как чёрный чай подвергается сильному окислению, в результате которого катехины превращаются в сложные полифенолы. Кофеин и аминокислота теанин также способствуют физиологическому воздействию чая.
Крупномасштабные когортные исследования выявили связь между употреблением чая и снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшением риска развития некоторых видов рака и снижением заболеваемости диабетом 2-го типа. Лабораторные исследования выявили механизмы, связанные с антиоксидантной активностью, улучшением липидного обмена и модуляцией сигнальных путей. Однако экстраполировать результаты исследований на клетках и животных на людей сложно из-за различий в биодоступности, дозировке и физиологии.
Сердечно-сосудистые заболевания, рак и смертность
Самые убедительные и достоверные данные свидетельствуют о том, что употребление чая, особенно зелёного, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Крупные когортные исследования показывают, что употребление от 1,5 до 3 чашек чая в день снижает риск ССЗ и смертность от всех причин, при этом польза для сердечно-сосудистой системы сохраняется даже при более высоком потреблении. Однако общая смертность снижается не так сильно.
Польза, отмеченная в Японии, Китае и Великобритании, свидетельствует о том, что как зелёный, так и чёрный чай способствуют улучшению состояния сосудов. Механистические исследования показывают, что полифенолы снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), улучшают функцию эндотелия, снижают кровяное давление и оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие.
Данные о профилактике рака неоднозначны: в то время как исследования на животных дают надёжные результаты, данные о людях варьируются в зависимости от типа рака и популяции. Тем не менее метаанализы подтверждают снижение риска развития рака полости рта, лёгких (у женщин) и толстой кишки при регулярном употреблении зелёного чая.
Контроль веса и диабет 2-го типа
Зелёный чай и препараты, богатые катехинами, оказывают умеренное, но стабильное воздействие на снижение массы тела и жировой массы, особенно у людей с избыточным весом. В исследованиях сообщается о снижении уровня холестерина ЛПНП и окислительного стресса после нескольких недель употребления.
Когортные исследования в целом указывают на снижение риска развития диабета 2-го типа при повышенном потреблении чая. Однако существуют и противоречивые данные, в частности результаты Шанхайского исследования здоровья женщин и мужчин, которые свидетельствуют о повышенном риске развития диабета.
Рандомизированные исследования с участием пациентов с диабетом не выявили улучшения показателей уровня глюкозы или инсулина, что оставляет открытым вопрос о роли чая в гликемическом контроле.
Нейропротекция и здоровье мышц в пожилом возрасте
Эпидемиологические данные из Китая и Японии свидетельствуют о том, что регулярное употребление чая связано с замедлением снижения когнитивных функций, улучшением когнитивных способностей и снижением уровня биомаркеров, связанных с болезнью Альцгеймера. Метаанализы также указывают на явную защитную связь, причём наиболее сильный эффект наблюдается у взрослых в возрасте от 50 до 69 лет. Теанин, уникальный компонент чая, может способствовать снижению стресса и успокоению нервной системы, а также проникать через гематоэнцефалический барьер.
Исследования показывают, что экстракты, богатые катехинами, могут помочь сохранить или увеличить мышечную массу и силу, особенно у пожилых людей или лиц с саркопенией. Испытания на людях показали, что после приёма добавок сила хвата и мышечная функция улучшаются, а исследования на животных продемонстрировали защитный эффект от потери мышечной массы, вызванной бездействием.
Воспаление, иммунитет и защита от болезней
Употребление зелёного чая связано с понижением уровня мочевой кислоты, причём у мужчин эта связь выражена сильнее. Небольшие экспериментальные исследования показали, что после употребления чая или катехинов ускоряется выведение мочевой кислоты. Полифенолы чая также снижают уровень маркеров воспаления и улучшают показатели окислительного стресса, в том числе у людей с гипертонией или хронической болезнью почек.
Катехины, содержащиеся в чае, подавляют рост широкого спектра бактерий и вирусов. В полости рта катехины могут замедлять рост кариесогенных бактерий и улучшать состояние полости рта. Некоторые из них демонстрируют противовирусное действие в отношении вирусов гепатита, гриппа, коронавируса 2 тяжелого острого респираторного синдрома (SARS-CoV-2) и вируса папилломы человека (ВПЧ), в основном за счет блокирования процессов проникновения вируса. Однако большинство противовирусных исследований проводятся in vitro и не могут быть напрямую экстраполированы на людей.
Различные виды чая и напитков на основе чая
Хотя зелёный чай имеет самую обширную доказательную базу, улун, белый, тёмный и жёлтый чаи также обладают потенциальной пользой. Исследования на животных, в которых сравнивались чаи, приготовленные из одних и тех же партий листьев, показали, что улун может быть более эффективным, чем другие чаи, в плане контроля веса, а белый чай — наиболее эффективным в плане снижения уровня липидов. Тем не менее эти результаты нельзя с уверенностью экстраполировать на людей.
Бутилированный или газированный чай может быть вреден для здоровья из-за добавления сахара, подсластителей и консервантов, которые могут свести на нет его полезные свойства. Обработка и хранение также снижают содержание катехинов по сравнению с традиционным завариванием.
Выводы
В обзоре приводятся убедительные доказательства того, что чай полезен для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, а также оказывает многообещающее воздействие на когнитивные функции, здоровье мышц, воспаление и активность микроорганизмов. Важным преимуществом обзора является то, что он основан на данных крупных когортных исследований, дополненных механистическим анализом.
Однако противоречивые результаты, особенно в отношении диабета и рака, а также ограниченность исследований незелёных сортов чая на людях остаются существенными ограничениями. Результаты исследований на животных и in vitro нельзя напрямую экстраполировать на людей.
Несмотря на эти недостатки, можно сделать общий вывод о том, что чай является безопасным и полезным для здоровья напитком при традиционном употреблении. Однако добавки с высоким содержанием компонентов и некачественные коммерческие продукты могут представлять потенциальную опасность, о которой следует знать потребителям. Необходимы дальнейшие высококачественные исследования с участием людей, посвящённые различным видам чая и их влиянию на здоровье.
Ссылка на журнал:
- Ян М., Чжоу Л., Кан З., Фу З., Чжан Х., Ян Ц.С. (2025). Польза для здоровья и возможные риски, связанные с употреблением чая: обзор. Исследование растений, из которых делают напитки 5: e035. DOI: 10.48130/bpr-0025-0036. https://www.maxapress.com/article/doi/10.48130/bpr-0025-0036
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся