Какова польза зелёного чая для здоровья?

Автор: Хидайя Алиуш, бакалавр наук
Рецензент: Эмили Хендерсон, бакалавр наук

Зелёный чай широко распространён по всему миру, и считается, что он обладает рядом полезных для здоровья свойств. Зелёный чай получают из Camellia sinensis, и в нём много фенольных соединений, состоящих преимущественно из производных катехина, а также небольшого количества других соединений, таких как фенольные кислоты и флаванолы.

Биологическая активность этих соединений связана со снижением риска развития многих видов рака, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний, а также с рядом других эффектов.

Состав зеленого чая

Зелёный чай состоит из полифенолов (~90 %), аминокислот (~7 %), тионина, проантоцианидинов и кофеина (~3 %). К полифенолам относятся катехины и флаванолы, которые являются основными компонентами зелёного чая. К катехинам относится эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), который является преобладающим катехином в зелёном чае среди других катехинов, таких как эпигаллокатехин (EGC), эпикатехин-3-галлат (ECG) и эпикатехин (EC).

EGC и EC составляют значительную долю от общего количества катехинов, и их уровень увеличивается с возрастом. EGCG, составляющий от 50 до 80 % от общего количества катехинов, является основным компонентом, обеспечивающим пользу зелёного чая для здоровья.

Исследования In vitro продемонстрировали мощные антиоксидантные свойства катехинов, в частности EGCG, а исследования на людях продемонстрировали увеличение общей антиоксидантной способности плазмы вскоре после приема внутрь.

Помимо катехинов, зелёный чай содержит хлорогеновую и кумарилхиновую кислоты, а также специфические для чая соединения теогаллин (3-галлоилхинная кислота) и теанин (5-N-этилглутамин). В зелёном чае, как и в других видах чая и кофе, содержится кофеин, а также следовые количества метилксантинов, теобромина и теофиллина.

Оптимальное потребление зелёного чая, содержащего антиоксиданты, приносит пользу организму. Помимо профилактики рака и сердечно-сосудистых/нейродегенеративных заболеваний, он помогает регулировать уровень холестерина, способствует снижению веса, уменьшает воспалительные процессы и замедляет старение.

Полифенолы, содержащиеся в зелёном чае, также препятствуют развитию кариеса и снижают кровяное давление.

Хемопротекторное действие зелёного чая

Основными свойствами полифенолов являются их антиоксидантные, антибактериальные и противоопухолевые свойства. Среди полифенолов было обнаружено, что EGCG модулирует несколько сигнальных путей, опосредованных окислительным стрессом, благодаря своим антиоксидантным эффектам, играя важную роль в химиопрофилактике и лечении рака.

Несколько исследований подтвердили химиопрофилактический потенциал катехинов зелёного чая в отношении различных клеточных культур, а также результаты доклинических исследований рака кожи, лёгких, толстой кишки, полости рта, печени, молочной железы, пищевода, желудка и простаты.

Полифенолы зелёного чая также блокируют ангиогенез — ключевой признак рака, тем самым препятствуя развитию новых кровеносных сосудов. Кроме того, они нарушают взаимодействие канцерогенов с ДНК, что приводит к канцерогенным мутациям.

Однако действие EGCG in vivo ограничено. Соединение обладает плохими биофармацевтическими и фармакокинетическими свойствами из-за низкой стабильности в желудочно-кишечном тракте, а также из-за плохой проницаемости кишечника и короткого периода полувыведения из плазмы. Поэтому для оптимизации его потенциала in vivo ведётся поиск способов повышения его биодоступности. К ним относятся совместное применение с пиперином, витамином С или сахарозой, а также инкапсуляция.

Зелёный чай против старения, для защиты нейронов и стимуляции аутофагии

Флавоноиды составляют менее 10% от общего количества полифенолов и включают в себя такие вещества, как кемпферол, кверцетин и мирицетин. Это мощные антиоксиданты, которые предотвращают или ограничивают окислительные повреждения. Исследования показывают, что зелёный чай может замедлять старение коллагена за счёт антиоксидантного механизма, а также подтверждают его потенциальный антивозрастной эффект, защищающий от вредного воздействия солнечных лучей.

Было обнаружено, что в контексте нейродегенеративных заболеваний EGCG, в частности, подавляет нейротоксичность, вызванную абстиненцией, за счёт активации киназы гликогенсинтазы, которая участвует в развитии нервной системы.

Кроме того, полифенолы зелёного чая стимулируют аутофагию, оказывая восстанавливающее действие. Апоптоз и аутофагия — два механизма, которые играют важную роль в защите нейронов и всей системы в целом, поскольку активные формы кислорода (АФК) и активные формы азота (АФА), регулярно вырабатываемые в организме, могут наносить вред различным биомолекулам и органеллам и приводить к воспалительной реакции в организме.

Такая реакция может привести к неврологическим возрастным заболеваниям, таким как болезнь Паркинсона (БП) и болезнь Альцгеймера (БА), а также к раку из-за накопления мутаций, вызванных повреждениями, которые приводят к нестабильности генома и мутации неконтролируемой пролиферации, вызывающей рак.

Зеленый чай и метаболические эффекты

Многие научные исследования показали, что употребление зелёного чая способствует снижению веса. Зелёный чай — популярный ингредиент в добавках для похудения, поскольку он косвенно влияет на скорость метаболизма в состоянии покоя и изменяет липидный обмен.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что зелёный чай может нарушать эмульгирование липидов, уменьшать дифференцировку адипоцитов, усиливать термогенез за счёт высвобождения норадреналина и снижать потребление пищи. Также было доказано, что зелёный чай снижает уровень холестерина ЛПВП и ограничивает всасывание жиров и холестерина. Следовательно, зелёный чай может изменять системный метаболизм таким образом, что это приводит к уменьшению жировой массы.

На метаболическом уровне потребление зеленого чая также связано со снижением риска развития диабета II типа. Катехины, особенно EGCG, участвуют в снижении уровня глюкозы в крови; EGCG может имитировать действие инсулина и улучшать инсулинорезистентность. На мышиной модели с высоким содержанием жиров (HFD) было показано, что зеленый чай регулирует метаболизм липидов и глюкозы.

Чрезмерное употребление зелёного чая может привести к негативным последствиям для здоровья. Возможные побочные эффекты от чрезмерного употребления: тошнота, обезвоживание, рвота, усталость, стимуляция центральной нервной системы и нарушения сердечного ритма. Полифенолы, содержащиеся в зелёном чае, могут окрашивать зубы.

В целом регулярное употребление зелёного чая, особенно в виде экстрактов, связано с рядом преимуществ для здоровья, включая борьбу с ожирением, диабетом, раком и воспалением, а также нейро- и кардиопротекторное действие.

Следует отметить, что эффект от употребления зелёного чая зависит от дозы и продолжительности лечения. Кроме того, важную роль в профилактике заболеваний и укреплении общего состояния здоровья играет изменение образа жизни в пользу здорового питания и физических упражнений.

Ссылки

• Динь Т. К. и др. Влияние зелёного чая на липидный обмен и его потенциальное применение при ожирении и связанных с ним метаболических нарушениях — обновлённая информация. Diabetes Metab Syndr. 2019;13(2):1667-1673.
• Рето М. и др. Химический состав настоев зелёного чая (Camellia sinensis), продаваемых в Португалии. Plant Foods Hum Nutr. 2007;62(4):139-44. doi: 10.1007/s11130-007-0054-8.
• Судзуки Т. и др. Благотворное влияние чая и эпигаллокатехин-3-галлата, содержащегося в зелёном чае, на ожирение. Molecules. 2016;21(10):1305. doi: 10.3390/molecules21101305.
• Креспи В., Уильямсон Г. Обзор влияния катехинов зеленого чая на здоровье животных in vivo. J Nutr. 2004;134(12 Suppl):3431S-3440S. doi: 10.1093/jn/134.12.3431S.
• Ёкодзава Т. и др. Антиоксидантная активность полифенолов зелёного чая у крыс, получавших холестерин. J Agric Food Chem. 2002;50(12):3549-52. doi: 10.1021/jf020029h.
• Тадаон М. и др. Влияние экстракта зеленого чая на уровень липидов в сыворотке крови у женщин в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. J Tradit Complement Med. 2017;8(3):391-395. doi: 10.1016/j.jtcme.2017.07.005.
• Ван Л. и др. Полифенолы зелёного чая влияют на разнообразие микробиоты толстой кишки и липидный обмен у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. J Food Sci. 2018;83(3):864-873. doi: 10.1111/1750-3841.14058.