Медицинский факультет университета Кека в Калифорнийском университете 23 октября 2026 года
Дети, которые едят больше ультрапереработанных продуктов (UPFS), демонстрируют более сильную реакцию в системе вознаграждения мозга при просмотре изображений аппетитных продуктов - и эти реакции мозга связаны с увеличением жировых отложений через год. Результаты, только что опубликованные в JAMA Network Open, предполагают, что мозг может стать более чувствительным к пищевым сигналам, когда дети потребляют больше UPFS.
Пищевые добавки UPF - это готовые пищевые продукты, такие как сухие завтраки, упакованный хлеб и супы быстрого приготовления, которые отличаются высоким вкусом, удобством в приготовлении и длительным сроком хранения. Они часто содержат искусственные подсластители, красители и другие ингредиенты, которые люди обычно не используют при приготовлении пищи в домашних условиях. В среднем, дети в США получают около 67% потребляемых в день калорий из пищевых продуктов.
Предыдущие исследования связывали эти продукты с увеличением веса, сахарным диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но исследователи пока не знают, как система вознаграждения мозга может способствовать этим рискам. Новое исследование, частично финансируемое Национальными институтами здравоохранения, собрало данные магнитно-резонансной томографии (МРТ) головного мозга, информацию о рационе питания и данные о составе тела детей, чтобы помочь восполнить этот пробел.
"Мозг детей все еще развивается, привычки все еще формируются, а предпочтения в еде все еще формируются. Это важный период, когда мозг очень чувствителен к пище и пищевой среде", - сказала старший автор исследования Кэтлин А. Пейдж, доктор медицинских наук, профессор медицины и педиатрии и сопредседатель отделения эндокринологии и диабета в Медицинской школе Кека при университете Южной Калифорнии. "Мы особенно заинтересованы в понимании этих процессов у детей, потому что считаем, что раннее вмешательство может реально изменить ситуацию".
Связь UPFS с увеличением веса
В исследовании приняли участие 46 детей в возрасте от семи до 10 лет, которые являются частью долгосрочного исследования риска развития диабета и ожирения Brainchild. Все дети начали исследование со здоровым весом, что позволило исследователям сосредоточиться на ранних рисках развития UPFS.
В начале исследования исследователи собрали МРТ-снимки каждого ребенка, одновременно просматривая фотографии очень аппетитных продуктов (таких как печенье или картофель фри). Они также собрали данные о рационе питания, индексе массы тела (ИМТ), процентном содержании жира в организме и окружности талии. Год спустя они снова измерили ИМТ, процентное содержание жира в организме и окружность талии.
У детей, потреблявших больше UPF, наблюдалась более сильная реакция на изображения пищи в дорсальном полосатом теле - области мозга, отвечающей за вознаграждение и мотивацию. Более сильные реакции в дорсальном полосатом теле также были связаны с увеличением ИМТ и процента жира в организме год спустя.
В целом, дети, которые употребляли больше UPFS, имели большую окружность талии, ИМТ и процентное содержание жира в организме в конце исследования. Но когда исследователи учли различия в реакции дорсального полосатого тела детей на изображения еды, связи с ИМТ и процентом жира в организме ослабли на 31% и 44% соответственно. Это говорит о том, что различия в реакциях мозга могут помочь объяснить связь между потреблением UPF и увеличением веса.
"Это исследование выходит за рамки простого понимания того, что UPF влияют на увеличение веса", - сказал Пейдж. "Это на самом деле дает нам представление о нейробиологических основах, с помощью которых эти продукты могут быть связаны с составом тела с течением времени".
Улучшение продовольственной среды
Исследователи подчеркивают, что ответственность за внесение изменений в рацион питания не должна ложиться исключительно на семьи и детей, поскольку ЖИРЫ часто являются наиболее доступными и удобными продуктами для употребления.
"Важной частью решения этой проблемы является изменение пищевой среды, чтобы люди могли получать более здоровые продукты с минимальной обработкой", - сказал Пейдж.
Поскольку исследование проводилось в режиме наблюдения, оно не может установить, вызывает ли потребление UPF изменения в мозговой деятельности или увеличение веса. Чтобы выяснить причину и следствие, Пейдж планирует провести экспериментальное исследование, в ходе которого детям, которые регулярно употребляют пищевые добавки, будут давать больше продуктов с минимальной обработкой. Затем исследователи смогли отследить, меняются ли с течением времени реакции их мозга на изображения еды и связаны ли эти изменения с уменьшением набора веса.
В рамках исследования BrainChild также будет продолжено наблюдение за детьми от периода полового созревания до ранней взрослой жизни, документирование изменений в мозге, состава тела и связей между питанием и общим состоянием здоровья.
Об этом исследовании
Помимо Пейджа, другими авторами исследования являются Жасмин М. Алвес, Элла Морган, Брендан Анджело, Кианна Ле и Джаред Смит из отделения эндокринологии и диабета медицинского факультета и Научно-исследовательского института диабета и ожирения Медицинской школы Кека при Университете Южной Калифорнии. института нейровизуализации и информатики им. Стивенса, медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии; и Тин Чоу и Энни Х. Сян из департамента исследований и оценки, Kaiser Permanente Southern California, Пасадена, Калифорния.
Источник:
Медицинский факультет университета Кека в Калифорнийском университете
Ссылка на журнал:
DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.40252
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся