Университет Торонто 3 марта 2026 года
Группа исследователей из Университета Торонто обнаружила связь между употреблением продуктов глубокой переработки в раннем детстве и поведенческими и эмоциональными особенностями.
В частности, ученые выяснили, что повышенное потребление продуктов глубокой переработки связано с поведенческими и эмоциональными трудностями, включая тревожность, пугливость, агрессию или гиперактивность.
Дошкольный возраст имеет решающее значение для развития ребенка, и именно в этот период у детей начинают формироваться пищевые привычки.
Козета Милику, главный исследователь проекта и доцент кафедры диетологии медицинского факультета Темерти Университета Торонто
«Наши результаты подчеркивают необходимость мер, принимаемых в раннем возрасте, таких как профессиональные консультации для родителей и опекунов, а также просветительские кампании в области общественного здравоохранения, стандарты питания для детских учреждений и изменение рецептуры некоторых упакованных продуктов», — говорит Милику.
Это исследование, опубликованное в JAMA Network Open, является первым, в котором с использованием подробных проспективных данных изучается потребление продуктов с высокой степенью переработки и стандартизированные поведенческие оценки у детей. Кроме того, это одно из крупнейших исследований, посвященных поведению и психическому здоровью детей младшего возраста.
Продукты глубокой переработки — это промышленные смеси, состоящие в основном из рафинированных ингредиентов и добавок, которые обычно не используются в домашней кулинарии. В Канаде они составляют почти половину суточной нормы калорий для дошкольников.
Исследователи использовали данные когортного исследования CHILD — лонгитюдного популяционного исследования, в котором приняли участие беременные женщины в период с 2009 по 2012 год. За их детьми наблюдали с момента рождения до подросткового возраста в четырёх городах Канады.
Исследователи изучили данные о рационе более 2000 детей в возрасте трех лет. Два года спустя, когда детям исполнилось пять, команда оценила их поведение с помощью валидированного опросника Child Behavior Checklist — широко используемого инструмента для оценки эмоционального и поведенческого благополучия детей.
Исследовательская группа, в которую входили первые авторы Миган Кавана (постдокторант) и Чжэн Хао Чен (аспирант лаборатории Милику), выяснила, что при увеличении на 10 % количества калорий, поступающих из продуктов с высокой степенью переработки, у детей повышались показатели внутреннего поведения (например, тревожности и боязливости), внешнего поведения (например, агрессии и гиперактивности) и в целом поведенческих проблем.
Чем выше балл, тем больше поведенческих проблем, о которых сообщают респонденты.
Некоторые категории продуктов с высокой степенью переработки оказались более вредными, особенно напитки с добавлением сахара и искусственно подслащенные напитки. Готовые к употреблению и разогреву продукты, такие как картофель фри или макароны с сыром, получили более высокие оценки.
В статистических моделях, имитирующих изменение рациона питания, замена 10 % калорий, полученных из продуктов глубокой переработки, на продукты с минимальной обработкой, такие как фрукты, овощи и другие цельные продукты, приводила к снижению поведенческих показателей.
Милику, которая также является научным сотрудником Центра детского питания имени Джоанны и Брайана Лоусонов при Торонтском университете, говорит, что результаты исследования показывают: даже небольшие изменения могут способствовать более здоровому развитию.
«Наши результаты показывают, что даже небольшие изменения в пользу продуктов с минимальной обработкой, таких как цельные фрукты и овощи, в раннем детстве могут способствовать более здоровому поведенческому и эмоциональному развитию», — сказала она.
Интерес Милику к этой теме возник из-за повседневных наблюдений, которые она делала, будучи матерью.
«Как мама маленького ребенка, я начала замечать, как часто в детском рационе появляются полуфабрикаты, иногда даже в тех местах, которые мы считаем здоровыми», — сказала она.
Все больше данных свидетельствует о том, что продукты глубокой переработки повышают риск ожирения и кардиометаболических заболеваний у взрослых и детей. Предыдущие исследования также указывали на связь между употреблением таких продуктов и нежелательным поведением и психическими расстройствами у подростков и взрослых.
«Родители делают все, что в их силах, но не у всех семей есть доступ к продуктам, состоящим из одного ингредиента, а также к инструментам и времени, необходимым для того, чтобы включить их в рацион», — говорит Милику.
«Продукты глубокой переработки широко доступны, недороги и удобны в употреблении, — добавила она. — Важно подумать о том, как постепенно увеличивать долю цельных продуктов и продуктов с минимальной обработкой, когда это возможно».
Милику считает, что даже небольшие изменения, например добавление фрукта в рацион или замена сладкого напитка на воду, со временем могут положительно сказаться на эмоциональном и поведенческом развитии детей.
«Цель состоит в том, чтобы предоставить доказательства, которые помогут семьям сделать осознанный выбор», — сказала она.
Исследование финансировалось Канадским институтом исследований в области здравоохранения и грантом медицинского факультета Темерти.
Источник:
Университет Торонто
Ссылка на журнал:
Кавана, М. Э., и др. (2026). Потребление продуктов, прошедших ультрапастеризацию, и поведенческие особенности канадских детей. JAMA Network Open. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.0434. https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2845768
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся