Рецензент: Бенедетта Куффари, магистр наук
Биоактивные соединения граната, такие как пуникалагины и эллаговая кислота, обладают сильным антиоксидантным, противовоспалительным и кардиопротекторным действием, поддерживая здоровье и долголетие. Современные исследования подтверждают сопоставимую эффективность гранатового сока и экстрактов, а также подчёркивают важность их безопасного применения, основанного на фактических данных.
Введение
В традиционных практиках, от китайской медицины до тибетских и уйгурских ритуалов, кожура, зёрна, цветы и кора граната (Punica granatum) использовались для лечения заболеваний желудка, диареи, заживления ран и борьбы с паразитами. Сегодня во всём мире плоды граната едят в свежем виде, делают из них сок или перерабатывают в экстракты, масла, косметику, корм для животных и функциональные продукты.
В недавних исследованиях изучалось антиоксидантное, противовоспалительное, метаболическое, сердечно-сосудистое и противораковое действие компонентов граната с целью их потенциального применения в нутрицевтике и фармацевтике.1 В современных обзорах также подчеркивается роль граната в поддержании здорового старения за счет модуляции функции митохондрий и окислительного баланса иммунных клеток, что свидетельствует о его интеграции как в традиционную, так и в доказательную медицину.3 Согласно авторитетным рекомендациям для потребителей, обычное употребление пищевых добавок в целом безопасно, но людям, рассматривающим возможность приёма концентрированных добавок, следует проконсультироваться с врачом из-за возможного взаимодействия с лекарственными препаратами и особых ситуаций (например, беременности, хирургического вмешательства, аллергии). 7
Пищевая ценность и фитохимический состав
Ключевыми биологически активными компонентами граната являются гидролизуемые танины и фенольные кислоты, в частности пуникалагин, пуникалин, эллаговая и галловая кислоты, а также флавоноиды, такие как антоцианы. Эти соединения в высокой концентрации содержатся в кожуре, которая считается богатым источником фенольных кислот и гидролизуемых танинов, необходимых для биологической активности плода.
Водные экстракты кожуры граната часто демонстрируют самый высокий общий выход фитохимических веществ среди протестированных растворителей. Ферментативная экстракция и экстракция с использованием микроволновой энергии позволяют повысить выход полифенолов по сравнению с традиционными методами. Экстракция сверхкритической жидкостью и этанолом также повышает выход и позволяет сохранить чувствительные антиоксиданты, что указывает на то, что эффективность экстракции влияет на результаты биоактивности и потенциальное применение в нутрицевтике.
Семена граната содержат антоцианы, в том числе пеларгонидин и цианидин-гликозиды, а кожура особенно богата фенольными кислотами, такими как галловая, эллаговая, кофейная и феруловая кислоты, а также гидролизуемыми танинами. При производстве сока кожура является побочным продуктом, а не отходом, что даёт возможность перерабатывать её в ценные экстракты, богатые этими биологически активными веществами. Масло из семян граната, содержащее до 76 % пуниковой кислоты, обладает свойствами, препятствующими ожирению, диабету и развитию рака, что делает его ценным компонентом для пищевых и фармацевтических продуктов.1 Данные о фармакокинетике у людей показывают, что гранатовый сок и стандартизированные экстракты могут обеспечивать одинаковый системный уровень метаболитов эллагитаннинов при одинаковом содержании полифенолов.8
Антиоксидантные эффекты
Антиоксидантная активность граната обусловлена высоким содержанием гидролизуемых танинов, в частности пуникалагинов, а также эллагитаннинов, эллаговой кислоты и антоцианов, которые напрямую нейтрализуют активные формы кислорода (АФК), такие как супероксид и перекись водорода, связывают переходные металлы и прерывают цепные реакции перекисного окисления липидов.
Эти полифенолы также регулируют окислительно-восстановительную сигнализацию. Исследования in vivo показали снижение базального уровня цитоплазматических и митохондриальных АФК в лейкоцитах старых мышей, получавших стандартизированный экстракт граната, а также снижение уровня малонового диальдегида в плазме — маркера перекисного окисления липидов. При остром окислительном воздействии трет-бутилгидропероксида экстракт граната предотвращал всплески АФК и снижал уровень митохондриального водорода в нейтрофилах, тем самым защищая клетки врождённого иммунитета и поддерживая окислительно-восстановительный гомеостаз в процессе старения. Эти эффекты, вероятно, связаны как с удалением радикалов, так и с усилением эндогенной защиты в различных подгруппах лейкоцитов.3 Аналогичные эффекты были продемонстрированы в исследованиях на людях, где приём добавок повышал общую антиоксидантную способность и снижал уровень таких биомаркеров, как малоновый диальдегид и окисленные ЛПНП, что указывает на системную регуляцию окислительно-восстановительных процессов.4
Рандомизированные клинические исследования препаратов на основе граната с участием взрослых показали улучшение физиологических показателей, связанных с окислительным стрессом, в том числе снижение артериального давления и улучшение переносимости физических нагрузок после изнурительных тренировок. После приема добавок с кожурой граната у спортсменов наблюдалось повышение активности антиоксидантных ферментов, таких как супероксиддисмутаза, каталаза и глутатионпероксидаза, что способствовало восстановлению и повышению устойчивости к окислительному стрессу, вызванному физическими нагрузками.4
Противовоспалительное действие
Гранат снижает активность ядерного фактора каппа-би (NF-κB) и смещает профиль цитокинов в сторону состояния с более низким уровнем воспаления. В in vivo и клинических условиях полифенолы, выделенные из кожуры граната, снижают уровень фактора некроза опухоли-α (ФНО-α), интерлейкина-1α (ИЛ-1α), ИЛ-1β, ИЛ-6, интерферона-γ (ИФН-γ) и С-реактивного белка (СРБ), что соответствует ингибированию пути NF-κB.
На моделях грызунов было показано, что экстракт кожуры граната сохраняет экспрессию генов антиоксидантной детоксикации и снижает перекисное окисление липидов, тем самым предотвращая высвобождение провоспалительных цитокинов. У людей снижение уровня системных медиаторов воспаления сопровождается улучшением показателей окислительного стресса, что подтверждает наличие комплексного антиоксидантного и противовоспалительного механизма. Новые систематические обзоры подтверждают, что приём добавок с кожурой граната стабильно снижает уровень IL-6 и С-реактивного белка после физических нагрузок и во время метаболического стресса, что усиливает его двойную окислительно-восстановительную и противовоспалительную модуляцию.
У женщин с ожирением и остеоартритом коленного сустава, принимавших экстракт кожуры граната, наблюдались биохимические признаки снижения окислительного стресса, а также улучшения ферментативной защиты, которая модулирует воспалительные сигналы. При нарушениях обмена веществ у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени и у животных с метаболическим синдромом наблюдалось противовоспалительное и липидорегулирующее действие кожуры, в том числе снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) и маркеров воспаления, таких как С-реактивный белок и сывороточный амилоид-А. Эти результаты согласуются с доклиническими наблюдениями за ингибированием NF-κB и ослаблением воспалительных процессов в мышечных и сосудистых тканях, что подчёркивает широкий противовоспалительный потенциал.4
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Краткосрочные рандомизированные исследования показали незначительное снижение систолического и диастолического артериального давления, вероятно, за счёт улучшения биодоступности оксида азота и снижения окислительного стресса. Хотя в некоторых исследованиях сообщалось об улучшении опосредованной кровотоком дилатации и снижении уровня интерлейкина-6, приём экстракта граната не оказывает существенного влияния на молекулы адгезии, такие как межклеточная молекула адгезии-1 (ICAM-1), молекула адгезии сосудистых клеток-1 и E-селектин. Однако постоянное снижение уровня интерлейкина-6 и незначительное улучшение функции эндотелия позволяют предположить, что влияние граната на сосуды обусловлено в первую очередь противовоспалительным и антиоксидантным действием, а не прямой модуляцией молекул адгезии.5
Во всех клинических исследованиях изменения общего холестерина и ХС ЛПНП противоречивы; однако антиатерогенные механизмы поддерживаются снижением уровня окисленных липопротеидов и улучшением обработки макрофагами холестерина. Небольшие исследования, проведенные в группах высокого риска, предполагают замедление маркеров прогрессирования атеросклероза, которые согласуются с богатым полифенолами профилем гранатов, которые защищают от передачи сигналов оксида азота и перекисного окисления липидов. Мета-анализы показывают, что продолжающийся прием может улучшить жесткость артерий и окислительный статус, даже если показатели липидного обмена скромны.5
Ранние исследования метаболического синдрома у детей и взрослых свидетельствуют о потенциальной пользе для здоровья сосудов и снижения общих факторов риска. Эти улучшения наиболее заметны в отношении маркеров воспаления и окислительного стресса, а также в отношении артериального давления и фракций липидов. Однако неоднородность дизайна исследований, небольшой размер выборки и разнообразие препаратов ограничивают достоверность этих результатов, что требует проведения более масштабных и длительных испытаний с использованием стандартизированных продуктов для оптимизации дозировки.
Другие потенциальные роли
Доклинические и ранние клинические исследования свидетельствуют о том, что экстракт граната оказывает антипролиферативное и проапоптотическое действие на клетки молочной железы и предстательной железы, а также обладает потенциальным антиангиогенным действием. Эти наблюдения схожи с результатами применения граната, который, как было доказано, уменьшает системное воспаление у людей. Детальный механистический анализ показывает, что гранат ингибирует множество онкогенных путей, включая PI3K/Akt, MAPK и NF-κB, а также способствует апоптозу, повышая активность каспаз и подавляя передачу сигналов, связанных с метастазированием.
Эллагитаннины превращаются в биоактивные метаболиты, которые могут влиять на воспаление и окислительный стресс в организме, что позволяет предположить, что их регулярное употребление может поддерживать гомеостаз кишечника. Эта взаимосвязь между микробиотой и полифенолами, вероятно, способствует улучшению метаболизма и иммунитета, что подтверждается исследованиями на людях. Новые данные также свидетельствуют о том, что уролитины, вырабатываемые кишечником, участвуют в биогенезе митохондрий, потенциально связывая употребление граната с системным энергетическим метаболизмом и клеточным долголетием.
Препараты на основе граната для местного и перорального применения исследуются на предмет их фотозащитных свойств, способности заживлять раны и уменьшать эритему. Предполагается, что они обладают такими преимуществами, как снижение окислительного повреждения, модуляция медиаторов воспаления и поддержка целостности внеклеточного матрикса. В совокупности эти эффекты требуют проведения тщательно спланированных исследований для подтверждения эффективности, определения дозировок и выяснения того, какие группы пациентов получают наибольшую пользу.
Выводы
Клинические и механистические исследования показывают, что пуникалагины, эллаговая кислота и антоцианы снижают окислительный стресс, модулируют передачу сигналов NF-κB и улучшают параметры работы сосудов, в том числе артериальное давление и функцию эндотелия. Клинические испытания также свидетельствуют о положительном влиянии на окисление липидов, восстановление после физических нагрузок и некоторые когнитивные функции. В настоящее время имеются убедительные доказательства того, что продукты на основе граната являются мультитаргетными нутрицевтиками, которые поддерживают окислительно-восстановительный баланс, контролируют воспаление и замедляют возрастное снижение функциональных возможностей, хотя стандартизированные составы по-прежнему имеют решающее значение для воспроизводимости результатов.1–6 На практике как соки, так и стандартизированные экстракты могут обеспечивать сопоставимый уровень воздействия метаболитов эллагитаннина при одинаковом содержании полифенолов.8 Потребителям следует соблюдать установленные правила безопасности и консультироваться с врачом при использовании концентрированных продуктов или приёме лекарств.7
Ссылки
- Ван Дж., Сан М., Ю Дж. и др. (2024). Зёрна граната: всесторонний обзор традиционного применения, химического состава и фармакологических свойств. Границы фармакологии 15. DOI:10.3389/fphar.2024.1401826, https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2024.1401826
- Азмат Ф., Сафдар М., Ахмад Х. и др. (2024). Фитохимический состав и пищевая ценность кожуры граната и экстракта кожуры как потенциального источника нутрицевтиков: всесторонний обзор. Food Science & Nutrition 12; 661–674. DOI:10.1002/fsn3.3777, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.3777
- Верду Д., Вальс А., Серна-Гарсия М. и др. (2025). Экстракт граната модулирует окислительный стресс, снижая базовый уровень активных форм кислорода и защищая лейкоциты от индуцированного окислительного повреждения у стареющих мышей. Международный журнал молекулярных наук 26(13). DOI:10.3390/ijms26135957, https://www.mdpi.com/1422-0067/26/13/5957
- Аюби Н., Сяфави А., Фитрия Р. А. и др. (2025). Влияние добавок с гранатовой кожурой на восстановление после окислительного стресса и воспаления после физических нагрузок: систематический обзор рандомизированных контролируемых клинических исследований. Фармакологические исследования — современная китайская медицина 16. DOI:10.1016/j.prmcm.2025.100676, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2667142525001034
- Асгари С., Карими Р., Джоши Т. и др. (2021). Влияние гранатового сока на факторы сосудистой адгезии: систематический обзор и метаанализ. Фитомедицина 80. DOI:10.1016/j.phymed.2020.153359, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0944711320301902
- Рауф А., Олатунде А., Акрам З. и др. (2025). Роль граната (Punica granatum) в профилактике и лечении рака: модуляция сигнальных путей от воспаления до метастазирования. Food Science & Nutrition 13(2). DOI:10.1002/fsn3.4674, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.4674
- NCCIH (2025, апрель). Гранат: польза и безопасность. Национальный центр комплементарной и интегративной медицины. https://www.nccih.nih.gov/health/pomegranate
- Сирам, Н. П., Чжан, Ю., Маккивер, Р., и др. (2008). Гранатовый сок и экстракты содержат одинаковое количество метаболитов эллагитаннина в плазме крови и моче у людей. Журнал «Лечебное питание» 11(2):390–394. DOI:10.1089/jmf.2007.650, https://europepmc.org/article/med/18598186
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся