Каковы преимущества веганской диеты для здоровья?

Автор: Сара Райдинг
Под редакцией доктора Дженнифер Логан, MD, MPH

Существует множество причин для перехода на веганскую диету, но именно вопросы здоровья привлекают наибольшее внимание учёных. Веганы, как правило, стройнее, у них ниже уровень холестерина и артериальное давление, а также есть некоторые свидетельства того, что веганство приносит дополнительную пользу для здоровья и может увеличить продолжительность жизни.

Преимущества для обмена веществ

Веганы получают пользу от повышенного потребления овощей, но могут недополучать необходимые питательные вещества из-за отказа от мяса и молочных продуктов. В веганской диете обычно много клетчатки, магния, фолиевой кислоты, фитохимических веществ и витаминов C и E. С другой стороны, в ней, как правило, меньше калорий, насыщенных жиров, холестерина, омега-3 жирных кислот, кальция, цинка и витаминов B12 и D.

Исследования, проводившиеся в краткосрочной и среднесрочной перспективе, показали, что веганская диета может улучшить энергетический обмен у здоровых людей, людей с ожирением и диабетом 2-го типа. Некоторые считают, что это связано с благоприятными изменениями в кишечном микробиоме, которые происходят из-за веганской диеты, но на данный момент недостаточно исследований, чтобы подтвердить это. Также есть некоторые свидетельства того, что веганы потребляют больше полезных питательных веществ и фитохимических соединений.

Преимущества для сердечно-сосудистой системы

Диеты с высоким содержанием фруктов и овощей, орехов, растительных масел и цельнозерновых продуктов часто связаны с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. К таким диетам традиционно относятся средиземноморская и азиатская диеты, но недавно было высказано предположение, что веганская диета оказывает аналогичное воздействие.

Снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний можно с помощью вегетарианской диеты, включающей молочные продукты. По-видимому, это связано в первую очередь с увеличением потребления фруктов и овощей, которые содержат ценные питательные вещества, в том числе клетчатку и витамины-антиоксиданты, и сами по себе снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Хотя считается, что в веганских диетах меньше жиров и веганы обычно стройнее, реальная польза от потребления жиров, связанная с веганством, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний оспаривается. В целом считается, что растительные масла полезнее животных жиров из-за содержания в них мононенасыщенных жиров, витамина Е и α-линоленовой кислоты.

Влияние на распространенность рака

Множество данных свидетельствует о том, что у веганов и вегетарианцев ниже риск развития различных видов рака как из-за особенностей питания, так и из-за вторичных эффектов. Например, ожирение является значительным фактором риска развития рака, и из-за более низкого индекса массы тела у веганов риск развития рака у них также ниже.

Считается, что фрукты и овощи снижают риск развития рака лёгких, полости рта, пищевода и желудка, и веганы, как правило, потребляют их в большем количестве. Фитохимические вещества, которых много в овощах и которые в большем количестве содержатся в веганской диете, обладают антиоксидантными свойствами и разрушают клетки, останавливая развитие рака.

Хотя веганские диеты включают в себя питательные вещества, которые, как известно, снижают риск развития рака, они также могут оказывать негативное влияние на риск развития онкологических заболеваний. Например, низкий уровень витамина D связан с повышенным риском развития рака, а в веганских диетах его, как правило, мало. Это может объяснить, почему не наблюдается более выраженных различий в развитии рака у веганов и невеганов. У веганов может быть повышен риск развития рака из-за дефицита питательных веществ, но он может быть и снижен из-за повышенного потребления антиоксидантов или меньшей массы тела.

Когнитивные преимущества

Одной из наименее изученных областей влияния веганской диеты на организм человека является нейробиология и когнитивные функции. Исследования, посвященные этой теме, показали, что у пациентов, страдающих мигренью, рассеянным склерозом, фибромиалгией и ревматоидным артритом, наблюдалось незначительное или умеренное улучшение состояния при соблюдении веганской диеты. Эти исследования затруднены тем, что в них не учитывается содержание глютена в растительной диете, а также небольшим размером выборки.

Исследования, посвящённые конкретным питательным веществам, показывают, что веганская диета может быть полезна для когнитивных функций и психического здоровья. Потребление фитохимических веществ, которое, по-видимому, выше у веганов, положительно влияет на психическое здоровье. Напротив, низкое потребление витамина B12, характерное для веганов, негативно сказывается на нервной системе и когнитивном здоровье, повышая риск инсульта, болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Ссылки

• Медавар, Э. и др. (2019) Влияние растительной диеты на организм и мозг: систематический обзор. Трансляционная психиатрия. https://doi.org/10.1038/s41398-019-0552-0
• Крейг, У. Дж. (2009) Влияние веганской диеты на здоровье. Американский журнал клинического питания. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736N
• Ху, Ф. Б. (2003) Растительная пища и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: обзор. Американский журнал клинического питания. https://doi.org/10.1093/ajcn/78.3.544S