Исследование на животных показало, что козье молоко лучше укрепляет мышцы, чем коровье

Автор: Хьюго Франсиско де Соуза
Проверено Сушей Чериедат, магистром наук                                                                                                                      21 июля 2025 г.

Исследователи выяснили, что определённые молочные продукты, в частности обогащённое козье молоко, помогают бороться с атрофией мышц и воспалениями у стареющих мышей. Это указывает на новые диетические стратегии для более здорового старения.

Исследование: четыре молочных продукта замедляют развитие саркопении у мышей, регулируя воспаление мышц, аутофагию и деградацию белка. Изображение предоставлено: StockMediaSeller / Shutterstock

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Food Science & Nutrition, учёные использовали мышиные модели, чтобы выяснить, могут ли четыре повседневных молочных продукта, а именно варианты козьего и коровьего молока, замедлить развитие саркопении — возрастной потери мышечной массы, силы и функций.

Результаты исследования показывают, что у мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием молочных продуктов, снижались показатели воспаления мышц и улучшалась целостность мышечных волокон. Это говорит о том, что ежедневное употребление молочных продуктов может поддерживать здоровье мышц, регулируя воспалительные и иммунные процессы. Однако эффект существенно зависит от типа и состава молочных продуктов.

Предыстория

Саркопения — это незаметное, но изнурительное последствие старения, которое клинически характеризуется прогрессирующей потерей силы, мышечной массы и функций, что приводит к слабости, падениям и увеличению расходов на здравоохранение. Это заболевание становится серьезной проблемой общественного здравоохранения в условиях стремительного старения населения: по оценкам, от него страдают 10–27 % жителей планеты.

Современные стратегии профилактики включают в себя контролируемые силовые тренировки и диеты с высоким содержанием белка, которые замедляют прогрессирование заболевания. Молочные продукты, в частности, привлекают всё больше внимания, и Азиатская рабочая группа по саркопении рекомендует их пациентам с саркопенией.

К сожалению, эти рекомендации основаны исключительно на репутации молочных продуктов как источника высококачественного белка и их положительном влиянии на общее состояние здоровья с возрастом, в первую очередь благодаря содержанию витамина D и кальция. Прямое влияние молочных продуктов на мышечную массу и функции, а также механизмы, с помощью которых они способствуют здоровому мышечному метаболизму, остаются непроверенными.

Об исследовании

Несколько недавних исследований показали, что ферментированные молочные продукты содержат биоактивные пептиды с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Чтобы одновременно выяснить роль молочных продуктов в развитии саркопении и изучить механизмы их действия, в настоящем исследовании используются модели на животных (стареющих мышах) для изучения влияния употребления четырёх конкретных молочных продуктов на целостность мышц, воспаление, функцию митохондрий и относительную экспрессию генов, связанных с деградацией мышц.

Модельная система состояла из мышей SPF C57BL/6 (n = 60, пол = мужской, возраст = 8 месяцев), которые были случайным образом распределены по шести экспериментальным группам (в каждой n = 10): 1. NC (нормальный контроль), 2. SOP (контроль саркопении), 3. GWM (цельное козье молоко), 4. GLM (козье молоко с низким содержанием жира), 5. GFM (козье молоко с низким содержанием жира, обогащённое витамином D и кальцием) и 6. BWM (цельное коровье молоко). Группе NC вводили 5 мг/кг физиологического раствора внутрибрюшинно в течение 8 недель. Всем остальным группам вводили дексаметазон в течение того же периода для искусственного вызывания саркопении.

Среди интересующих нас показателей были сила хвата (измерялась с помощью динамометра), вес (жировая и мышечная масса), минеральная плотность костной ткани (двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия [DXA]), аутофагия (вестерн-блоттинг), морфология мышц, метаболизм хозяина (платформа XploreMet), воспаление и состояние микробиоты кишечника (ампликонное секвенирование гена 16S рРНК).

Статистический анализ включал в себя подтверждение однородности и нормальности распределения выборки, дисперсионный анализ (ANOVA) для представления результатов многогрупповых сравнений, критерий наименьшей значимой разницы (LSD) для представления результатов попарных сравнений и анализ величины эффекта линейного дискриминантного анализа (LEfSe) для оценки микробиоты кишечника. Функции микробиоты кишечника прогнозировались с помощью библиотек путей KEGG и PICRUSt2. Результаты метаболомических анализов были интерпретированы с помощью одномерного анализа и дискриминантного анализа методом ортогональных частичных наименьших квадратов (OPLS-DA).

Результаты исследования

В начале исследования (на исходном уровне) у всех мышей с саркопенией (не из контрольной группы) наблюдалось снижение силы хвата и мышечной массы. Добавки с молочными продуктами улучшили ситуацию с мышечной массой (все молочные продукты способствовали ее увеличению), но не оказали существенного влияния на силу хвата. Важно отметить, что только продукты из козьего молока (не из коровьего) значительно снижали жировую массу.

Молекулярные исследования показали, что все молочные продукты влияют на саркопению схожим образом: они активируют сигнальный путь PI3K/Akt/mTOR, при этом козье молоко с низким содержанием жира (GLM/GFM) сильнее активирует mTOR; способствует регенерации мышц; снижает фосфорилирование AMPK и повышает экспрессию MyoG, особенно у мышей, получавших GFM (обогащённое козье молоко с низким содержанием жира). У мышей, получавших GFM, наблюдался самый высокий уровень экспрессии MyoG среди всех протестированных молочных продуктов. Только GFM восстанавливал экспрессию как MyoD1, так и MyoG, в то время как остальные восстанавливали только MyoD1.

Исследования аутофагии показали аналогичную картину: все молочные продукты способствовали аутофагии за счёт повышения экспрессии LC3B и снижения уровня p62. Однако наиболее существенное снижение уровня p62 наблюдалось при употреблении козьего молока с низким содержанием жира (GLM). Также было отмечено положительное влияние молочных продуктов на показатели маркеров воспаления: уровни С-реактивного белка, IL-1β, IL-6, TNF-α и CXCL10 значительно снизились по сравнению с контрольной группой, получавшей только воду.

Исследования микробиоты кишечника показали, что все молочные продукты способствуют росту полезных бактерий, особенно из рода Leuconostoc. Козье молоко (но не коровье) дополнительно обогащает популяции Acinetobacter и Lactococcus. Что наиболее важно, у мышей, получавших GLM и GFM, увеличилась плотность S. sciuri. S. sciuri может способствовать укреплению мышц, что делает нежирные варианты козьего молока перспективными кандидатами для неинвазивного лечения саркопении. Новый «молочно-микробный показатель» показал, что у GLM и GFM значительно выше уровень полезных микроорганизмов по сравнению с цельным козьим молоком, что коррелирует с более низким содержанием жира. Метаболомика выявила повышенное содержание лейцина в группах GFM, что отрицательно коррелировало с молочно-микробным показателем.

Минеральная плотность костной ткани улучшилась при использовании GWM, GFM и BWM, но не GLM, что подчёркивает зависимость эффекта от состава.

Выводы

В этом исследовании представлены многообещающие данные о том, что регулярное употребление молочных продуктов, в частности нежирного козьего молока, обогащённого витамином D и кальцием (GFM), может помочь отсрочить или предотвратить саркопению за счёт уменьшения воспаления и поддержки регенерации мышц. Хотя результаты пока получены только на животных моделях, они подчёркивают важность состава молочных продуктов (источник, содержание жира, обогащение) и частоты их употребления для поддержания здоровья мышц в долгосрочной перспективе.

Ссылка на журнал:

• Сан М., Ву Т., Ван Р., Ма Ю., Хан Ю., Хоу Ю. и Чжан З. (2025). Четыре молочных продукта снижают риск саркопении у мышей за счёт модуляции мышечного воспаления, аутофагии и деградации белка. Food Science & Nutrition, 13(7). DOI — 10.1002/fsn3.70540. onlinelibrary

Автор :

Хьюго Франсиско де Соуза

Хьюго Франсиско де Соуза — научный журналист из Бангалора, штат Карнатака, Индия. Его научные интересы связаны с биогеографией, эволюционной биологией и герпетологией. В настоящее время он работает над докторской диссертацией в Центре экологических наук Индийского научного института, где изучает происхождение, распространение и видообразование змей, обитающих в заболоченных местностях. Хьюго получил стипендию DST-INSPIRE для проведения докторских исследований и Золотую медаль Университета Пондичерри за успехи в учёбе во время обучения в магистратуре. Его исследования были опубликованы в авторитетных рецензируемых журналах, в том числе в PLOS Neglected Tropical Diseases и Systematic Biology. В свободное от работы и написания статей время Хьюго смотрит аниме и мангу, сочиняет и исполняет музыку на бас-гитаре, катается на горном велосипеде, играет в видеоигры (он предпочитает термин «гейминг») или возится с техникой.