28 ноября 2025 г.

Новое исследование показывает, что, хотя четырёхнедельное интервальное голодание может быстро снизить массу тела и количество жира, оно также приводит к заметной потере мышечной массы, и добавление протеинового коктейля во время голодания не помогает остановить этот процесс.

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, учёные изучали влияние краткосрочного интервального голодания (ИГ) с добавлением белка или без него на здоровье и состав тела.

Около 44 % и 16 % взрослых людей во всём мире имеют избыточный вес и страдают ожирением соответственно. В Сингапуре соответствующие показатели составляют примерно 41 % и 14 %. Для борьбы с ожирением было разработано несколько стратегий снижения веса, среди которых значительный интерес вызывает интервальное голодание из-за его потенциального положительного влияния на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, а также липидный профиль. Оно предполагает чередование периодов голодания и приёма пищи, при этом периоды голодания длятся от 16 до 20 часов в сутки.

Интервальное голодание — это разновидность периодического голодания, при котором каждые 24 часа чередуются дни с приёмом пищи и дни без еды. Однако при интервальном голодании в дни без еды принимается один небольшой приём пищи, содержащий от 400 до 600 ккал, а не устраиваются длительные периоды голодания. Некоторые данные свидетельствуют о том, что интервальное голодание снижает массу тела, жировую массу, индекс массы тела (ИМТ), уровень холестерина, артериальное давление (АД) и уровень триглицеридов. Несмотря на преимущества интервального голодания, особую озабоченность вызывает потеря мышечной массы, и пока неясно, предотвращает ли потерю мышечной массы приём добавок с белком.

Целительные механизмы клеточной аутофагии при однодневном голодании — Нобелевская премия Ёсинори Осуми по физиологии и медицине 2016 года

В дизайне исследования сравнивается прием АДФ с потреблением белка и без него.

В настоящем исследовании ученые исследовали, оказывает ли кратковременный прием АДФ благотворное влияние на состав тела и сохраняет ли более высокое потребление белка мышцы во время похудения. В исследование 1 были включены азиатские мужчины в возрасте от 21 до 35 лет с ИМТ > 23 кг / м22, которые не курили и не употребляли табак. Из исследования были исключены люди, принимающие лекарства в течение длительного времени, а также те, у кого есть заболевания, которые могут обостриться при голодании, или те, кто не может соблюдать требования к диете и физической активности.

Участники проходили четырёхнедельный протокол интервального голодания, который начинался в 12:00 и включал в себя чередование дней голодания и приёма пищи в течение 24-часовых циклов. В дни голодания с 12:00 до 14:00 разрешалось пить только воду или напитки с нулевой калорийностью и есть небольшими порциями от 400 до 600 ккал. В дни приёма пищи разрешалось есть и пить всё, что угодно. Состав тела оценивался до и после вмешательства с помощью анализа биоэлектрического импеданса.

Артериальное давление в состоянии покоя и уровень глюкозы в крови натощак (ГН) измерялись еженедельно. Уровень физической активности оценивался с помощью Глобального опросника по физической активности, который заполнялся каждую неделю. Кроме того, в течение двух дней в неделю участники вели дневник питания. Кроме того, команда провела рандомизированное контролируемое исследование (исследование 2), чтобы выяснить, поможет ли увеличение потребления белка сохранить мышечную массу при снижении веса.

В исследовании 2 также участвовали молодые азиатские мужчины в возрасте от 21 до 35 лет с ИМТ > 23 кг / м2 для четырехнедельной АДС, но участники были отнесены к контрольной или белковой группе. Протеиновая группа потребляла 25 г сывороточной протеиновой добавки (125 ккал) в течение разгрузочных дней. Помимо приема белковых добавок в разгрузочные дни для белковой группы, остальная часть исследования была идентична исследованию 1, включая записи о питании, средний балл, оценку состояния здоровья и лабораторные измерения.

ADF снижает вес и количество жира, но также уменьшает мышечную массу

В исследовании 1 приняли участие 20 человек в феврале и марте 2017 года, а в исследовании 2 — 26 человек в период с января по март 2018 года. Семь человек из исследования 1 и двое из группы, принимавшей белок, выбыли из исследования. Таким образом, окончательная аналитическая выборка состояла из 37 участников, средний возраст которых составлял 25 лет, а ИМТ — 26,7 кг/м². Во время голодания участники исследования 1 потребляли в среднем 525 ккал, из которых 38 %, 37 % и 25 % приходилось на углеводы, жиры и белки соответственно.

В дни голодания группа, употреблявшая белок, потребляла 495 ккал, из которых 34 %, 26 % и 40 % приходилось на углеводы, жиры и белки соответственно. Контрольная группа потребляла 533 ккал, из которых 46 %, 33 % и 22 % приходилось на углеводы, жиры и белки соответственно. Уровень гидратации до и после вмешательства оставался стабильным в обоих исследованиях. Поскольку между группой, употреблявшей белок, и контрольной группой не наблюдалось взаимодействия, данные исследований 1 и 2 были объединены для анализа.

Все показатели состава тела после вмешательства значительно снизились, в том числе масса тела, жировая масса и безжировая масса (мышцы). Уровень физической активности также был значительно ниже в конце 2-й и 3-й недель по сравнению с исходным уровнем. Диастолическое артериальное давление и уровень глюкозы в крови показали статистически значимые изменения с течением времени, но эти изменения были кратковременными. Диастолическое артериальное давление снизилось только на 3-й неделе, а уровень глюкозы в крови — только на 1-й неделе; ни один из показателей не показал значительной разницы между исходным уровнем и уровнем после вмешательства. Систолическое артериальное давление не изменилось.

Низкое содержание белка в рационе недостаточно для сохранения мышечной массы

В совокупности полученные данные свидетельствуют о том, что краткосрочный дефицит азота приводит к значительному снижению массы тела, жировой массы и безжировой массы. Увеличение потребления белка за счёт приёма добавок с сывороточным протеином в низких дозах не предотвращает потерю мышечной массы.

В исследовании отмечается, что потребление белка в дни голодания оставалось ниже рекомендуемой суточной нормы и что разница в общем потреблении белка между группами была незначительной, в то время как потребление белка в дни приёма пищи не отслеживалось. Эти факторы могут объяснить, почему приём добавок не помог сохранить мышечную массу.

В дальнейших исследованиях можно будет изучить эффективность добавок с протеином или лейцином как в дни голодания, так и в дни приёма пищи, в сочетании с силовыми тренировками, для сохранения или улучшения мышечной массы при похудении.

Ссылка на журнал:

• Пан Б. У., Ян Ю., Рашика Н., Хуан Ц. Б., Сим Д. У. (2025). Влияние четырёхнедельного интервального голодания с добавлением протеина или без него — рандомизированное контролируемое исследование. Nutrients, 17(23), 3691. DOI: 10.3390/nu17233691. https://www.mdpi.com/2072-6643/17/23/3691