Центр химических чувств Монелла 17 июня 2026 года
Представьте, что врач может изучить вашу ДНК и предсказать не только риск развития у вас того или иного заболевания, но и то, какие продукты вам нравятся, а также то, защищают ли вас эти пристрастия. Новое исследование, проведенное международной группой ученых, показало, что определенный генетический вариант, связанный с любовью к луку, снижает артериальное давление и риск развития диабета второго типа.
Исследование, проведенное учеными из Центра химических ощущений Монелла в Филадельфии, Национального института здравоохранения, Университета Квинсленда, Университета Бристоля и Медицинского исследовательского института КИМРА Бергхофера, опубликовано сегодня в BMC Medicine.
Исследование расширяет наши представления о том, как вкусовые ощущения и обоняние могут влиять на здоровье в долгосрочной перспективе, и предлагает новый сложный метод определения того, почему некоторые продукты могут быть действительно полезны для здоровья.
Исследовательская группа сообщила, что распространенные генетические варианты генов, отвечающих за восприятие вкуса и запаха, влияют на то, какие продукты человек предпочитает и сколько их ест. С помощью статистического анализа они показали, что эти небольшие вариации ДНК напрямую влияют на такие показатели здоровья, как артериальное давление.
Наука о питании уже давно пытается ответить на вопрос: если люди, которые едят много овощей, здоровее тех, кто их не ест, значит ли это, что причина в овощах? Те, кто придерживается здорового питания, также чаще занимаются спортом, меньше курят и имеют более высокий доход. Рандомизированные контролируемые испытания — золотой стандарт для установления причинно-следственных связей — редко применимы в исследованиях, посвященных питанию, из-за длительных периодов наблюдения, высоких затрат и логистических ограничений.
"Долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования в области диетологии просто невозможны, а результаты обсервационных исследований — например, недавнего исследования, показавшего, что добавки с витамином Е снижают риск сердечных заболеваний, — зачастую невозможно воспроизвести в рамках крупномасштабных клинических испытаний. Для решения этой проблемы мы использовали менделинскую рандомизацию — генетический анализ."
Даниэль Рид, доктор философии, главный научный сотрудник Monell и соавтор
Менделирующая рандомизация использует генетическую лотерею: версия гена, которую вы наследуете при рождении, определяется случайным образом, а не образом жизни или состоянием здоровья. Используя генетические варианты в качестве косвенных показателей, или «инструментов», для оценки пищевых привычек, исследователи проверяли гипотезы о причинно-следственных связях между питанием и здоровьем. Особое внимание они уделяли генам, кодирующим рецепторы вкуса и обоняния во рту и носу.
«Нам нужны были инструменты, которые имели бы биологическую значимость и основывались на фундаментальных биологических принципах восприятия пищи, — говорит Рид. — Гены, отвечающие за вкус и обоняние, дали нам именно то, что нужно: возможность ответить на вопрос о причинно-следственной связи между питанием и здоровьем, не полагаясь на то, что люди точно вспомнят, что они ели, или на предположение, что их рацион изменился или не изменился из-за болезни».
Команда исследователей изучила более 1200 генетических вариантов в 325 генах, отвечающих за восприятие вкуса и запаха, на основе данных Британского биобанка — масштабного исследования, в котором приняли участие почти 500 000 взрослых британцев. Затем они проверили, какие варианты связаны с пищевыми предпочтениями.
Они обнаружили, что 268 генетических вариантов в 117 генах, отвечающих за восприятие вкуса и запаха, связаны с предпочтениями в отношении 96 различных продуктов. Генетические варианты влияют на то, как люди относятся ко всему — от чеснока и грейпфрута до хрена, бобов и аниса.
Исследователи подтвердили полученные результаты на совершенно другой, более молодой группе людей (детях участников исследования 90-х годов из Бристоля, Великобритания), проверили, влияют ли те же гены на то, сколько каждого из этих продуктов люди едят на самом деле, и исключили генетические варианты, которые могли быть связаны с уровнем благосостояния или социальными факторами.
После такой фильтрации осталось 25 надежных генетических инструментов для 20 различных продуктов питания. Одним из самых примечательных стал ген обонятельного рецептора OR2T6, который связан с тем, насколько человек любит лук. Этот вариант гена предсказывал любовь к луку как у пожилых, так и у молодых людей, а также потребление лука и не был связан с социальной депривацией или другими заболеваниями.
Используя вариант гена OR2T6 в качестве генетического маркера предпочтения лука, исследователи проверили, влияет ли генетическая предрасположенность к употреблению большого количества лука на состояние здоровья. Они обнаружили, что у людей с генетическим вариантом, связанным с большей любовью к луку, в среднем было ниже систолическое артериальное давление (примерно на 1,3 мм рт. ст. на каждый балл по шкале предпочтения лука) и диастолическое артериальное давление (примерно на 0,7 мм рт. ст.).
Кроме того, у них был примерно на 14% ниже риск развития диабета 2-го типа.
Лук никак не повлиял на индекс массы тела, уровень жиров и сахара в крови, а значит, дело не только в том, что любители лука в целом более здоровы.
По словам Рида, лук богат кверцетином и другими соединениями, обладающими известными противовоспалительными и сердечно-сосудистыми свойствами, что может служить правдоподобным биологическим объяснением полученных результатов. Предыдущие лабораторные исследования и небольшие исследования с участием людей давали основания предполагать, что лук может быть полезен для здоровья. Новые данные, полученные с помощью генетических методов, дают гораздо больше оснований для того, чтобы отнестись к этому утверждению серьезно.
Генетические инструменты, привязанные к биологии вкуса и обоняния, позволяют избежать искажений и обратной причинно-следственной связи, которые десятилетиями мешали развитию эпидемиологии питания.
«То, что мы создали, — это, по сути, новый способ определить, действительно ли тот или иной продукт полезен для вас, — говорит Рид. — В предыдущих методах часто использовались статистические показатели, которые, как оказалось, реагировали на то, что больные люди меняют свой рацион, что приводило к искажению результатов анализа. Использование инструментов, основанных на хемосенсорной биологии, помогает избежать этой ловушки».
Среди соавторов — старший научный сотрудник Монелл Кайлу Лин, доктор философии; Дэниел Лян-Дар Хван, доктор философии, Институт молекулярных биологических наук, Университет Брисбена; Дэвид М. Эванс, доктор философии, Университет Квинсленда; Николас Г. Мартин, доктор философии, Медицинский научно-исследовательский институт Бергхофера при Квинслендском институте медицинских исследований; и Пол В. Джозеф, сертифицированный специалист по ядерной медицине, доктор философии, магистр делового администрирования, Национальный институт здравоохранения.
Работа была поддержана Премией Австралийского исследовательского совета Discovery Early Career Researcher Award DE240100014; Стипендией NHMRC Leadership Fellowship 2017942; Национальным институтом злоупотребления алкоголем и алкоголизма Z01AA000135; Программой очных исследований Национальных институтов здравоохранения; Национальным институтом глухоты и других нарушений коммуникации; премией медсестер Хайльбруннского университета имени Рокфеллера; Программой выдающихся ученых Национальных институтов здравоохранения; Советом медицинских исследований Великобритании и грантом Wellcome grant MR / Z505924 /1; Университетом Бристоля; и Центром химических ощущений Монелла.
Источник:
Центр изучения химических ощущений Монелла
Ссылка на журнал:
Хван Л.-Д., и др. (2026). Биологически обоснованная система выбора инструментов для менделевской рандомизации в области диетологии с использованием хемосенсорной генетики. BMC Medicine. DOI: 10.1186/s12916-026-04966-x. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-026-04966-x
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся