Университет штата Огайо 19 февраля 2026 года
Предыдущие исследования на животных показали, что рацион с высоким содержанием обработанных продуктов связан с ухудшением памяти и воспалительными процессами в стареющем мозге. Эффект может проявиться быстро — уже через три дня неправильного питания.
Новое исследование показало, что еще одна ошибка в питании может привести к таким же разрушительным последствиям для пожилых людей за столь же короткий промежуток времени: это недостаток клетчатки.
Исследование на крысах также показало, что миндалевидное тело — небольшая структура, отвечающая за эмоциональные воспоминания, особенно связанные с негативным опытом, — является той областью мозга, которая особенно чувствительна к рациону с высоким содержанием обработанных продуктов. У старых животных, которых кормили рафинированным кормом, наблюдались клеточные и поведенческие признаки когнитивных нарушений, связанных с этим центром эмоциональной памяти в мозге.
«Миндалевидное тело играет важную роль в формировании связи между чем-то пугающим и негативным исходом. Мы обнаружили, что все рафинированные диеты, будь то с высоким содержанием жиров, сахара, низким содержанием жиров или сахара, не имеют значения. Все они ухудшают память, за которую отвечает миндалевидное тело», — говорит соавтор исследования Рут Барриентос, научный сотрудник Института мозга, поведения и иммунологии при Университете штата Огайо.
«Когда мы попытались найти что-то общее во всех этих диетах, стало очевидно, что во всех них не хватает клетчатки».
По словам Барриентоса, который также является доцентом кафедры психиатрии, поведенческого здоровья и нейробиологии в Медицинском колледже Университета штата Огайо, если человек не осознает связь между действием и его результатом, особенно если действие опасное или рискованное, это может привести к физическому или финансовому ущербу.
«Миндалевидное тело играет важную роль в осознании и обучении, — сказала она. — Поэтому его уязвимость к рафинированному питанию вызывает беспокойство у пожилых людей, которые больше подвержены риску финансового мошенничества».
Исследование было недавно опубликовано в журнале Brain, Behavior, and Immunity.
Барриентос в течение нескольких лет изучал влияние высокожировых и обработанных продуктов на стареющий мозг. Он наблюдал изменения в поведении и связанные с ними признаки воспаления как в миндалевидном теле, так и в гиппокампе, который важен для пространственной, автобиографической и эпизодической памяти.
В этой работе она и ее коллеги сосредоточились на изучении состава рациона, чтобы выяснить, что сильнее всего влияет на когнитивные нарушения у крыс — жиры, сахар или что-то еще.
Молодых и старых самцов крыс в течение трех дней кормили либо обычным кормом, либо одной из пяти экспериментальных диет: с низким содержанием жира и низким содержанием сахара; с низким содержанием жира и высоким содержанием сахара; со средним содержанием жира и низким содержанием сахара; со средним содержанием жира и высоким содержанием сахара; с высоким содержанием жира и низким содержанием сахара.
Поведенческие тесты показали, что у старых животных, которых кормили всеми перечисленными рационами, независимо от содержания в них жиров и сахара, была нарушена долговременная эмоциональная память, за которую отвечает миндалевидное тело, по сравнению с молодыми крысами, которых кормили теми же рационами. В то же время на поведение, связанное с памятью и зависящее от гиппокампа, негативно влияла только диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием сахара.
Кроме того, отсутствовал фактор клетчатки. Во всех экспериментальных рационах не было клетчатки, и анализ кишечника и крови крыс показал значительное снижение уровня ключевой молекулы — бутирата, который вырабатывается в кишечнике и циркулирует в крови, когда пищевые волокна расщепляются кишечными микробами.
Предыдущие исследования, проведенные в других лабораториях, показали, что бутират обладает противовоспалительным действием и может проникать через гематоэнцефалический барьер. Это может означать, что дефицит бутирата, вызванный недостатком пищевых волокон, может быть связан с неконтролируемым воспалением в головном мозге, говорит Баррьентос.
Наше исследование по-настоящему проливает свет на то, насколько сложна диета и как она влияет на множество различных процессов, в том числе на работу мозга. Универсального решения не существует, но в данном случае виновато низкое содержание бутирата из-за недостатка клетчатки.
Кедрин Баскин, соавтор исследования, доцент кафедры физиологии и клеточной биологии Университета штата Огайо
На клеточном уровне исследователи обнаружили наиболее убедительные доказательства того, что рафинированное питание приводит к повреждению митохондрий микроглии — клеток, выполняющих множество функций, важных для работы памяти. При экспериментальном воздействии, требующем больших энергетических затрат, митохондрии молодого мозга могли адаптироваться к изменениям, но эти энергетические центры в клетках стареющего мозга не справлялись с этой задачей.
«Митохондрии все еще функционируют, но у пожилых людей они работают гораздо медленнее, чем у молодых», — говорит Баскин.
Несмотря на то, что сбалансированные диеты привели к некоторому набору веса, по словам Барриентоса, полученные результаты опровергают мнение о том, что ожирение, вызванное рационом с высоким содержанием обработанных продуктов, является основной причиной ухудшения когнитивных функций.
«Воздействие на мозг после приема пищи проявляется довольно быстро, — сказала она. — Вы можете столкнуться с этой нездоровой когнитивной дисфункцией задолго до того, как наберете лишний вес».
И хотя, по словам Баскин, данные свидетельствуют о том, что увеличение количества клетчатки в рационе может быть полезно для мозга, команда исследователей планирует изучить, могут ли добавки с клетчаткой или бутиратными соединениями обратить вспять возрастные когнитивные нарушения, вызванные неправильным питанием.
Эта работа была поддержана Национальным институтом по проблемам старения, Национальным центром развития трансляционных наук, исследовательской инициативой Foods for Health в Университете штата Огайо и Национальным институтом сердца, легких и крови.
Среди других соавторов — Майкл Батлер, Джейд Блэквелл, Эндрю Санчес, Ханна Сандерс, Доминик Колоней, Джефферсон Янч, Стефани Маскат, Сабрина Макки-Альфонсо и Брайан Альварес из Университета штата Огайо, а также Мария Элиза Каэтано-Сильва, Акрити Шрестха, Кейси Кин Юн Лим, Роберт Маккаскер и Джейкоб Аллен из Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне.
Источник:
Университет штата Огайо
Ссылка на журнал:
Батлер М. Дж., и др.. (2025). Уникальная чувствительность стареющей миндалевидной железы к рафинированным продуктам, не зависящая от содержания жиров или сахара: анализ по областям мозга и типам клеток. «Мозг, поведение и иммунитет». DOI: 10.1016/j.bbi.2025.106220. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889159125004623?via%3Dihub
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся