Новое клиническое исследование показывает, что ежедневное употребление чайного гриба на основе черного чая может способствовать улучшению состава кишечных бактерий, особенно у людей с ожирением, за счет уменьшения количества вредных микробов и поддержки полезных.
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале The Journal of Nutrition, учёные изучали влияние регулярного употребления чайного гриба на основе чёрного чая на здоровье кишечника. Исследование проводилось в течение восьми недель и изначально включало 46 участников, по 23 человека в каждой из двух категорий: нормальный вес и ожирение. В итоге исследование завершили 38 участников. Результаты исследования измерялись путём сравнения образцов стула, мочи и крови участников между исходным уровнем (0 недель) и завершением (8 недель вмешательства).
Результаты исследования показали, что чайный гриб содержит 145 фенольных соединений (флавоноиды = 81%, фенольные кислоты = 19%) и способствует росту полезных кишечных бактерий в обеих группах. Группы с ожирением получили наибольшую пользу: регулярное употребление чайного гриба привело к росту производителя бутирата Subdoligranulum и снижению количества родов, связанных с ожирением, таких как Ruminococcus и Dorea. После вмешательства с чайным грибом также наблюдались изменения в составе кишечных грибов, с увеличением количества определённых грибов, таких как Saccharomyces, хотя общее разнообразие грибов (альфа-разнообразие) в целом не увеличивалось во всех группах и было отмечено более высоким на исходном уровне в группе с ожирением, возможно, снижаясь или изменяясь к концу вмешательства.
Введение
Ожирение является растущей глобальной проблемой здравоохранения, затрагивающей более 1 миллиарда человек на сегодняшний день, и, по прогнозам, его распространённость будет продолжать расти в ближайшие годы. Десятилетия исследований выявили влияние окружающей среды, генетики, физиологии и поведенческих факторов на проявление и прогрессирование ожирения, однако механизмы, лежащие в основе этих взаимодействий, остаются недостаточно изученными. Растущее количество исследований подчёркивает тесную связь между здоровьем микробиома кишечника и оптимальными показателями липидов, причём дисбиоз первого часто провоцирует развитие ожирения у хозяина.
Влияние диеты на здоровье кишечника и ожирение невозможно переоценить. Недавние исследования показывают, что то, что мы едим, может влиять на наш вес и определять состав и структуру микроорганизмов, населяющих наш кишечник. Чайный гриб (комбуча) — ферментированный напиток, получаемый при выращивании симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY) на чайных настоях — привлекает всё большее внимание учёных и СМИ благодаря своим диетическим преимуществам для здоровья.
Эти преимущества особенно актуальны в исследованиях кишечных микробов, где на животных моделях неоднократно подтверждалось модулирующее влияние богатого фенолами напитка на микробиом кишечника. К сожалению, пока нет исследований, подтверждающих эти результаты у людей.
Об исследовании
Настоящее исследование направлено на устранение этого пробела в знаниях путём изучения долгосрочного (восемь недель) влияния регулярного употребления чёрного чайного гриба на здоровье кишечной микробиоты и оценки того, как это влияние различается между участниками с ожирением и без него. В исследовании измерялись изменения микробиоты кишечника, содержание короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) и проницаемость кишечника у всех участников при зачислении в исследование и завершении вмешательства. Важно отметить, что в этом исследовании использовался дизайн до-после вмешательства без параллельной контрольной группы, которая не употребляла чайный гриб.
Потенциальные участники были набраны через институциональные электронные письма и рекламу в социальных сетях, и перед зачислением в исследование им необходимо было пройти скрининг на основе анкетирования. Были зачислены участники в возрасте от 18 до 45 лет с индексом массы тела (ИМТ) не менее 18,5 кг/м², не имеющие в анамнезе хронических заболеваний (кроме ожирения).
Были исключены те, кто употреблял чайный гриб (не реже одного раза в неделю в течение последнего месяца); регулярно принимал противовоспалительные препараты, кортикоиды или препараты, влияющие на липидный или глюкозный обмен; употреблял антиоксидантные или витаминные добавки; принимал антибиотики за 3 месяца до исследования; имел инфекционные или аллергические эпизоды в прошлом месяце; соблюдал диеты для похудения; не имел стабильного веса в течение 3 месяцев до исследования (±3 кг); имел отвращение к чайному грибу; употреблял алкоголь более 105 г этанола в неделю для женщин и 210 г для мужчин; курильщики; беременные и кормящие женщины.
Процедура исследования
Все участники прошли базовую оценку, которая включала сбор демографических данных, медицинской документации, лабораторных исследований и биологических образцов (кровь, кал, моча).
Вмешательство в рамках исследования заключалось в ежедневном распределении лабораторно приготовленного чайного гриба на основе черного чая (200 мл). Параллельно заполнялись анкеты частоты потребления пищи (FFQs) и Международный опросник физической активности (IPAQ), чтобы убедиться, что участники не вносят существенных изменений в свой обычный рацион и уровень физической активности.
Исследователи использовали комбинацию методов: титрование, высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ), сверхвысокоэффективную жидкостную хроматографию-масс-спектрометрию (СВЭЖХ-МС) и колориметрический анализ Фолина-Чиокальтеу для определения состава черного чайного гриба. Микробиологическая характеристика (метод серийных разведений), оценка проницаемости кишечника (с помощью лактулозы и маннитола) и идентификация биомаркеров (ELISAs) помогли прояснить влияние регулярного употребления чайного гриба на кишечник.
Результаты исследования
Из 193 онлайн-респондентов были отобраны 62 человека, из которых после соответствия всем критериям включения было зачислено 46 участников (25 женщин). Участники были поровну разделены между группами «нормальный вес» (средний ИМТ = 21,64 кг/м²) и «ожирение» (средний ИМТ = 34,47 кг/м²) (по n = 23 в каждой). Лабораторно приготовленный чайный гриб на основе черного чая имел низкий pH (повышенную кислотность) и остаточный слегка сладкий вкус (сахар добавлялся для ферментации).
Результаты IPAQ показали, что на исходном уровне 61,1% участников были активными, 16,7% — очень активными, 5,6% — нерегулярно активными А и 16,7% — нерегулярно активными В. После 8 недель употребления чайного гриба паттерны физической активности в основном остались неизменными, только у 3 участников наблюдались изменения: 2 в группе с нормальным весом и 1 в группе с ожирением.
Характеристика чайного гриба, проведенная методом UPLC-MS, показала, что он является богатым источником фенольных соединений (n = 145), включая флавоноиды (81%) и фенольные кислоты (19%). Было обнаружено, что наиболее распространенным фенолом в напитке является кверцетин 3-О-рутинозид. Частое употребление чайного гриба способствовало росту комменсальных бактерий Bacteroidota и Akkermanciaceae, причем рост бактерий был наиболее сильным у участников с ожирением.
Участники с ожирением также получили пользу от увеличения популяций Subdoligranulum (продуцента бутирата) и значительного снижения родов Ruminococcus и Dorea (связанных с ожирением). Обнадеживает то, что уровни Ruminococcus и Dorea, которые были значительно выше в группе с ожирением по сравнению с участниками с нормальным весом, снизились у участников с ожирением до нормального базового уровня к окончанию вмешательства. Однако исследование не выявило значительных различий в концентрациях короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) (ацетат, бутират и пропионат) в образцах стула участников ни в одной из групп ни до, ни после 8-недельного употребления чайного гриба. Аналогично маркеры проницаемости кишечника, такие как соотношение лактулозы к маннитолу в моче и концентрации зонулина в плазме, не показали значительных изменений между группами или внутри них после вмешательства.
Выводы
Настоящее исследование устанавливает положительный эффект частого употребления чайного гриба на микробиом кишечника, особенно у людей с ожирением или избыточным весом, которые получают больше преимуществ по сравнению с людьми нормального веса в плане модуляции бактерий. Было обнаружено, что чайный гриб является богатым источником полезных фенолов (n = 145), некоторые из которых обладают известным антиожирительным действием. Хотя вмешательство привело к этим положительным изменениям в составе кишечных бактерий и грибков, примечательно, что прямые показатели производства короткоцепочечных жирных кислот в стуле и маркеры проницаемости кишечника существенно не изменились в течение 8-недельного периода исследования. Будущие исследования с контрольной группой и потенциально более длительными периодами вмешательства были бы полезны для подтверждения этих результатов и изучения потенциального клинического воздействия.
Регулярное употребление чайного гриба положительно влияло на микробиом кишечника как в группе с нормальным весом, так и в группе с ожирением, причем более выраженные эффекты наблюдались в группе с ожирением, что позволяет предположить особую пользу этого напитка для таких людей.
____________________________________________________________________________________________________________________________
Ссылка на журнал:
Costa, M. A. de C., da Silva Duarte, V., Fraiz, G. M., Cardoso, R. R., da Silva, A., Martino, H. S. D., dos Santos D’Almeida, C. T., Ferreira, M. S. L., Corich, V., Hamaker, B. R., Giacomini, A., Bressan, J., & Barros, F. A. R. de. (2025). Регулярное потребление черного чайного гриба модулирует микробиом кишечника у людей с ожирением и без него. Журнал питания, 155(5), 1331–1349, DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.12.013
Автор: Hugo Francisco de Souza
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся