Автор: доктор Приом Бозе, доктор философии 27 марта 2026 года
Рецензент: Лорен Хардакер
Обычное дикорастущее растение может быть полезно для мозга. Полифенолы из листьев одуванчика не разрушаются в процессе пищеварения и продолжают воздействовать на механизмы, связанные с болезнью Альцгеймера.
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Foods , изучался нейропротекторный потенциал полифенолов из цветков, корней и листьев одуванчика при имитации процесса пищеварения in vitro.
Патологические механизмы и ограниченные возможности терапии
Нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера (БА) и болезнь Паркинсона, представляют собой одну из самых серьезных проблем современной медицины. Эти заболевания характеризуются прогрессирующей утратой структуры и функций нейронов, что приводит к необратимому ухудшению когнитивных и двигательных функций.
Ключевым механизмом патогенеза болезни Альцгеймера является прогрессирующая гибель холинергических нейронов и, как следствие, снижение уровня ацетилхолина (АХ) в головном мозге. Этот процесс ускоряется из-за повышенной активности ацетилхолинэстеразы (АХЭ) — фермента, который гидролизует АХ.
Помимо ацетилхолинэстеразы, в этом процессе участвуют липоксигеназа (ЛОГ) и активные формы азота (АФА). Нарушение регуляции активности ЛОГ способствует нейровоспалению, а накопление АФА при окислительном стрессе может привести к гибели нейронов.
По мере старения населения планеты резко возрастает распространенность нейродегенеративных заболеваний. Несмотря на десятилетия исследований, разработать терапию, способную модифицировать течение болезни, по-прежнему сложно, а современные фармакологические подходы в основном направлены на устранение симптомов, а не на борьбу с основной патологией. Это усилило интерес к природным соединениям как к дополнительным или профилактическим средствам.
Полифенолы — одни из самых биологически активных растительных метаболитов, обладающих, по имеющимся данным, нейропротекторным действием. Хотя в процессе пищеварения содержание фенолов обычно снижается, некоторые фракции накапливаются на определенных этапах и сохраняют способность ингибировать ферменты после переваривания, например ацетилхолинэстеразу, что указывает на их потенциальную функциональную значимость после переваривания и важность их изучения в условиях, приближенных к реальным.
Оценка нейропротекторных свойств одуванчика
Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale), широко используемый в народной медицине, является богатым источником флавоноидов и фенольных кислот, что делает его интересным объектом для исследований в области нейропротекции. В этом исследовании изучается содержание полифенолов, фенольный состав и нейропротекторная активность одуванчика в различных его частях, чтобы оценить его потенциал в качестве нейропротекторного функционального пищевого ингредиента.
В марте 2023 года авторы собрали и высушили на воздухе одуванчики в Юньчэне, Китай. Высушенные цветки, корни и листья измельчили и просеяли, после чего из них извлекли полифенолы по стандартной методике. Были определены общее содержание полифенолов (Total Polyphenol Content, TPC) и общее содержание флавоноидов (Total Flavonoid Content, TFC). Исследователи также определили и количественно оценили содержание отдельных полифенолов.
Нейропротекторное действие полифенолов одуванчика, связанное с ингибированием ферментов и антиоксидантной активностью, было изучено in vitro, а для оценки их воздействия на этапах перорального, желудочного и кишечного пищеварения использовалась модель имитации процесса пищеварения.
Биодоступность полифенолов листьев одуванчика для пищеварения обеспечивает превосходный нейропротекторный эффект
Листья одуванчика (DL) неизменно давали самый богатый профиль полифенолов, регистрируя самое высокое общее содержание фенолов (TPC) - 3986,67 мг GAE / 100 г (≈ 39,87 мг / г) и общее содержание флавоноидов (TFC) - 325,00 мг RE / 100 г (≈ 32,50 мг / г) среди трех исследованных частей растения. На втором месте оказались цветки одуванчика (ЦД), а в корнях одуванчика (КД) было меньше всего фенольных соединений и флавоноидов.
Помимо общего содержания полифенолов, отдельные фенольные соединения заметно различались в разных частях растения. Протокатеховая и цикориевая кислоты в наибольшем количестве содержались в DL, а рутин и кофейная кислота — в DF.
Анализ всех трех тканевых экстрактов с помощью сверхэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с квадрупольной времяпролетной масс-спектрометрией с ионизацией электрораспылением (UPLC-ESI-Q-TOF-MS) позволил выявить 84 соединения, относящихся к четырем химическим подклассам, преимущественно фенольные кислоты. Кроме того, в образцах были обнаружены производные кофейной и хинной кислот, производные гидроксибензойной кислоты, флавоноиды, включающие как свободные агликоны, так и гликозилированные формы, кумарины и один танин.
Многомерный анализ с использованием метода главных компонент (МГК), метода частичных наименьших квадратов для дискриминантного анализа (ЧНК-ДА) и тепловых карт иерархической кластеризации в совокупности выявил явные различия в составе метаболитов одуванчика в зависимости от типа ткани. В целом флавоноиды и фенольные кислоты в почти равных пропорциях (по ~46 %) преобладали в структуре соединений, что подтверждает их ключевую роль в определении химического состава каждой ткани одуванчика.
Все три экстракта из тканей одуванчика ингибировали ацетилхолинэстеразу в зависимости от концентрации, при этом DL стабильно превосходил по эффективности DF и DR, что позволяет предположить, что листья одуванчика — перспективный натуральный компонент для разработки стратегий борьбы с болезнью Альцгеймера, нацеленных на холинэстеразу. Вероятно, это связано с механизмами неконкурентного ингибирования, характерными для растительных полифенолов.
DL продемонстрировал самую высокую ингибирующую активность в отношении липоксигеназы, за ним следуют DF и DR. При низких концентрациях DF значительно превосходит DL и DR по способности нейтрализовать активные формы азота, что позволяет предположить, что его фенольный состав особенно эффективен против радикалов с атомами азота в центре.
ТПК незначительно повышался во время перорального переваривания, снижался при повышении кислотности в желудке, затем существенно повышался во время кишечной фазы, достигая наивысших уровней во всех образцах, поскольку гидролазы и соли желчных кислот высвобождали связанные фенольные соединения.
В то же время максимальное количество флавоноидов и фенолов наблюдалось на стадии перорального приема, снижалось при попадании в желудок и частично восстанавливалось на стадии пищеварения в кишечнике, при этом самые высокие показатели сохранялись у DL. На всех этапах пищеварения DL стабильно выделяла наибольшее количество фенолов и флавоноидов, за ней следовали DF и DR.
После имитации процесса пищеварения все три ткани сохранили измеримую, но в целом сниженную активность в отношении ингибирования ацетилхолинэстеразы, ингибирования липоксигеназы и нейтрализации активных форм кислорода. Ингибирование ацетилхолинэстеразы было наиболее выраженным на оральной стадии и постепенно снижалось на стадиях желудочного и кишечного пищеварения. Частично это снижение было связано со структурными изменениями фенольных соединений в процессе пищеварения и изменениями во взаимодействии между фенольными компонентами.
Ингибирование LOX сохранялось или, в некоторых случаях (особенно при диарее в кишечной фазе), усиливалось, что свидетельствует о высвобождении или активации определенных фенольных соединений.
Активность по удалению RNS оставалась значительной во всех тканях, при этом DF неизменно демонстрировал самую сильную активность, особенно при более низких концентрациях, в то время как различия между тканями уменьшались при более высоких концентрациях.
Выводы
Было установлено, что листья одуванчика являются самым богатым источником фенолов и флавоноидов, а содержащиеся в них полифенолы заметно подавляют активность ферментов, участвующих в нейродегенерации и воспалении.
В совокупности эти данные свидетельствуют о том, что листья одуванчика, в частности, обладают значительным потенциалом в качестве функционального пищевого ингредиента для поддержания здоровья нервной системы и снижения риска развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера. Хотя эти выводы основаны на результатах ферментативных анализов in vitro и имитации процесса пищеварения, для подтверждения этих результатов необходимы исследования in vivo.
Ссылка на журнал:
Гуо К. и др. (2026) Характеристика полифенолов одуванчика и их нейропротекторное действие in vitro при имитации процесса пищеварения. Foods. 15(7). DOI: https://doi.org/10.3390/foods15071126. https://www.mdpi.com/2304-8158/15/7/1126
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся