От низкоуглеводного мороженого до кето-протеиновых батончиков и газировки «без сахара» — подсластитель эритрит, которому уже несколько десятилетий, встречается повсюду.
Однако новое исследование Колорадского университета в Боулдере показало, что популярный заменитель сахара и пищевая добавка имеют серьёзные недостатки и по-разному влияют на клетки мозга, повышая риск инсульта.
Исследование было опубликовано в Журнале прикладной физиологии.
«Наше исследование дополняет данные, свидетельствующие о том, что некалорийные подсластители, которые обычно считаются безопасными, могут иметь негативные последствия для здоровья», — сказал старший автор исследования Кристофер ДеСуза, профессор интегративной физиологии и директор лаборатории интегративной сосудистой биологии.
Впервые одобренный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в 2001 году, эритрит — это сахарный спирт, который часто получают путём ферментации кукурузы и который содержится в сотнях продуктов. Он почти не содержит калорий, примерно на 80 % слаще столового сахара и оказывает незначительное влияние на уровень инсулина, что делает его популярным среди людей, которые пытаются похудеть, контролировать уровень сахара в крови или избегать углеводов.
Однако недавние исследования начали проливать свет на связанные с этим риски.
Недавнее исследование с участием 4000 человек в США и Европе показало, что у мужчин и женщин с повышенным уровнем эритрита в крови вероятность сердечного приступа или инсульта в течение следующих трёх лет значительно выше.
ДеСуза и первый автор исследования Оберн Берри, аспирант его лаборатории, решили выяснить, что может быть причиной такого повышенного риска.
Исследователи в лаборатории в течение трёх часов обрабатывали клетки человека, выстилающие кровеносные сосуды в мозге, примерно таким же количеством эритрита, которое содержится в обычном напитке без сахара.
Они заметили, что обработанные клетки претерпели множество изменений: они вырабатывали значительно меньше оксида азота — молекулы, которая расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, — и больше эндотелина-1 — белка, который сужает кровеносные сосуды. Между тем при воздействии тромбообразующего соединения под названием тромбин выработка клетками естественного антикоагулянта t-PA была «заметно снижена». Клетки, обработанные эритритом, также вырабатывали больше активных форм кислорода (АФК), также известных как «свободные радикалы», — побочных продуктов метаболизма, которые могут вызывать старение и повреждение клеток, а также воспаление тканей.
В целом, если ваши сосуды сужены, а способность расщеплять тромбы снижена, риск инсульта возрастает. Наше исследование показывает не только это, но и то, что эритрит может повышать риск инсульта.
Оберн Берри, первый автор
ДеСуза отмечает, что в их исследовании использовался заменитель сахара, рассчитанный на одну порцию. Для тех, кто употребляет несколько порций в день, последствия, вероятно, могут быть более серьёзными.
Авторы предупреждают, что их исследование проводилось в лабораторных условиях на клетках, и необходимы более масштабные исследования с участием людей.
Тем не менее Де Соуза призывает потребителей читать этикетки и обращать внимание на наличие эритрита или «сахарного спирта» на упаковке.
«Учитывая эпидемиологическое исследование, которое легло в основу нашей работы, а теперь и результаты наших клеточных исследований, мы считаем, что людям было бы разумно следить за потреблением некалорийных подсластителей, таких как этот», — сказал он.
Источник:
Университет Колорадо в Боулдере
Ссылка на журнал:
Берри, А. Р., и др.. (2025). Непитательный подсластитель эритрит негативно влияет на функцию эндотелиальных клеток микрососудов головного мозга. Журнал прикладной физиологии. doi.org/10.1152/japplphysiol.00276.2025.
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся