Польза вишни: правда или вымысел для здоровья и восстановления?

Автор: доктор Чинта Сидхартан

Рецензент: Бенедетта Куффари, магистр наук

Вишня, особенно сорт Монморанси, содержит мощные биологически активные соединения, которые уменьшают воспаление, ускоряют восстановление после физических нагрузок, способствуют формированию костной ткани и улучшают качество сна.

Введение

Вишня обыкновенная (Prunus cerasus), особенно сорт Монморанси, привлекает всё больше внимания учёных благодаря своим потенциальным лечебным свойствам. Эта кислая вишня родом из регионов Европы и Юго-Западной Азии, но в основном её выращивают в Соединённых Штатах, особенно в Мичигане.1

Вишню употребляют в различных формах, включая сок, сухофрукты, концентраты, порошки и пищевые добавки. В связи с растущим интересом общественности к функциональным продуктам и натуральным средствам вишня стала объектом обширных исследований в области противовоспалительных, антиоксидантных, пребиотических и кардиометаболических свойств.2

Питательный профиль терпкой вишни

К ключевым биологически активным соединениям, содержащимся в терпкой вишне, относятся антоцианы, мелатонин, кверцетин, хлорогеновая кислота и другие флавоноиды. Помимо пользы для здоровья, эти фитохимические вещества придают терпкой вишне яркий красный цвет и обладают мощным антиоксидантным действием.

В вишне содержится больше антоцианов, чем в черешне и других ягодах, что делает ее особенно эффективной в борьбе с окислительным стрессом. Вишня также является оптимальным источником витаминов А и С, калия и пищевых волокон.3

Они также содержат ферментируемые волокна и небольшое количество фруктоолигосахаридов (ФОС), которые могут поддерживать активность кишечных микроорганизмов, что делает вишню умеренно пребиотической.11

По сравнению с другими ягодами, кислая вишня обладает уникальным фитохимическим составом, в который входят как антоцианы, характерные для ягод, так и хлорогеновые кислоты, характерные для кофе.

Противовоспалительное и антиоксидантное действие

В нескольких исследованиях сообщалось о противовоспалительных и антиоксидантных свойствах компонентов терпкой вишни. Например, антоцианы, содержащиеся в терпкой вишне, ингибируют ферменты циклооксигеназы 1 (ЦОГ-1) и 2 (ЦОГ-2), проявляя активность, аналогичную нестероидным противовоспалительным препаратам (НПВП), но с меньшим количеством побочных эффектов.4 Флавоноиды, содержащиеся в терпкой вишне, также снижают активацию ядерного фактора каппа-би (NF-κB), что впоследствии уменьшает выработку цитокинов.5

Недавние метаанализы показали значительное снижение уровня биомаркеров, таких как С-реактивный белок (СРБ), после употребления терпкой вишни. Хотя влияние на интерлейкин-6 (ИЛ-6) и фактор некроза опухоли-альфа (ФНО-α) остается неясным, при увеличении потребления терпкой вишни наблюдалось дозозависимое снижение уровня СРБ.6

Помимо этих классических способов, полифенолы вишни продемонстрировали способность изменять состав микробиоты кишечника и повышать уровень короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) — метаболитов, обладающих системными противовоспалительными свойствами и недавно выявленной ролью в метаболизме костной ткани.11

Восстановление после тренировки и крепатура

Хорошо известно, что кислая вишня помогает уменьшить повреждения мышц и боль, возникающие после физических нагрузок. Употребление кислая вишни связано с более быстрым восстановлением сил, уменьшением боли и воспаления после интенсивных тренировок.7

Метаанализ десяти рандомизированных контролируемых исследований показал, что концентрат вишни значительно повышает выносливость при физических нагрузках и уменьшает болезненность мышц, особенно при употреблении за семь дней до тренировки и в день тренировки.7

Качество и продолжительность сна

Мелатонин регулирует циркадные ритмы, способствуя засыпанию и улучшая качество сна. В ходе двойного слепого плацебо-контролируемого исследования у здоровых взрослых людей, употреблявших терпкий вишневый сок, наблюдалось значительное увеличение продолжительности и эффективности сна, а также повышение уровня метаболитов мелатонина в моче.8

Объективное качество сна и общая продолжительность сна также значительно улучшились после употребления терпкой вишни, даже если субъективное восприятие сна не показало аналогичных результатов.2

Здоровье сердечно-сосудистой системы

В ходе рандомизированного контролируемого исследования было установлено, что приём 60 мл концентрата вишни Монморанси резко снижает систолическое артериальное давление (САД) у мужчин с ранней стадией гипертонии.9

И вишнёвый сок, и капсулы снижают уровень инсулина и систолическое артериальное давление у людей с метаболическим синдромом.10 Однако долгосрочные исследования показали неоднозначные результаты.3

Метаболические нарушения и проблемы с весом

Один метаанализ показал незначительное снижение уровня глюкозы в крови натощак, особенно у людей с ожирением или повышенным исходным уровнем глюкозы.5 Однако не было выявлено существенного влияния на липидный профиль, индекс массы тела (ИМТ) или резистентность к инсулину.

Большинство исследований, посвящённых влиянию вишни на обмен веществ, были краткосрочными, обычно не превышали 12 недель, и часто в них участвовали небольшие группы людей.

Хотя некоторые исследования в подгруппах показывают, что препарат полезен для регуляции уровня глюкозы, убедительных доказательств по-прежнему недостаточно.5

Здоровье костей и связь между кишечником и костями

Новые доклинические данные свидетельствуют о том, что кислая вишня может способствовать укреплению костей, регулируя микробиоту кишечника — ключевой фактор целостности скелета. В ходе контролируемого исследования с участием молодых самок мышей было установлено, что употребление кислой вишни в пищу увеличивает объём трабекулярной костной ткани, особенно в поясничных позвонках и дистальном отделе бедренной кости, а также повышает активность остеобластов и плотность остеоцитов.11

Эти эффекты сопровождались повышением уровня короткоцепочечных жирных кислот, таких как пропионат и бутират, которые поддерживают формирование костной ткани и подавляют резорбцию посредством иммунных и остеогенных механизмов.

Пребиотический эффект Tart cherry, хотя и более скромный, чем у изолированных ФОС, все же значительно изменил микробиологический профиль и улучшил структуру костей. Минерализация кости и поверхность остеобластов были заметно улучшены.11

Эти результаты расширяют возможности применения вишни в целях поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата и предотвращения возрастной потери костной массы.

Безопасность, дозировка и употребление

Добавки с вишней обыкновенной, как правило, хорошо переносятся. Клинические дозы варьируются от 30 до 120 мл в день или эквивалентны капсулам. О серьёзных побочных эффектах не сообщалось.6

Соки и концентраты обладают лучшей биодоступностью, чем сушёные формы. Капсулы могут быть удобным вариантом с пролонгированным высвобождением.

Для достижения эффекта, связанного с костями или пребиотиками, может потребоваться более длительный курс (например, 8–12 недель). Дозировка для улучшения состояния костей у людей ещё не определена.11

Ограничения имеющихся доказательств

Небольшие выборки и неоднородность исследований ограничивают возможность обобщения результатов. Дозировка, продолжительность и состояние здоровья участников сильно различаются в разных исследованиях.

Многие данные о сне и настроении основаны на самоотчётах. Биодоступность и метаболизм антоцианов, особенно с участием кишечных микробов, изучены недостаточно.1

Данные о здоровье костей на данный момент являются доклиническими. Для подтверждения этих результатов и уточнения рекомендаций необходимы исследования на людях.11

Выводы

Вишня — перспективный функциональный продукт, который помогает уменьшить воспаление, способствует восстановлению после физических нагрузок, улучшает сон, поддерживает здоровье кишечника и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Её потенциальная роль в поддержании здоровья костей через связь между кишечником и костями — это новая и перспективная область для будущих исследований.

По мере роста интереса к нутрицевтикам кислая вишня становится безопасным источником антиоксидантов, который может дополнять традиционные методы лечения. Для получения клинических рекомендаций необходимы более масштабные и длительные исследования.

Ссылки

1. Майта-Апаза А. К., Дая М. и Франк К. (2019). Вишня и здоровье: современные знания и необходимость в более глубоком понимании того, как фитохимические вещества воздействуют на желудочно-кишечный тракт человека. Критические обзоры в области пищевых продуктов и питания, 59(4), 626–638. DOI:10.1080/10408398.2017.1384918, https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2017.1384918
2. Стреттон Б., Эранки А., Ковур Дж. Г., Бакки С., Гупта А. К., Мэддерн Г. и Бойд М. А. (2023). Слишком кисло, чтобы быть правдой? Вишня обыкновенная (Prunus cerasus) и сон: систематический обзор и метаанализ. Current Sleep Medicine Reports, 9(3), 225–233. DOI:10.1007/s40675-023-00261-w, https://link.springer.com/article/10.1007/s40675-023-00261-w
3. Кимбл Р., Кин К. М., Лодж Дж. К. и Ховатсон Г. (2021). Влияние приёма концентрата вишни обыкновенной (Prunus cerasus, cv Монморанси) в течение 3 месяцев на факторы кардиометаболического риска у взрослых среднего возраста: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Nutrients, 13(5), 1417. DOI:10.3390/nu13051417, https://www.mdpi.com/2072-6643/13/5/1417
4. Кюль К. С. (2012). Вишневый сок обладает антиоксидантным потенциалом и помогает облегчить боль. Медицина и спортивная наука, 59, 86–93. DOI:10.1159/000341965, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23075558/
5. Мусавиан С. П., Махарат М., Чамбари М., Моради Ф. и Рахимлу М. (2022). Влияние употребления терпкого вишневого сока на факторы сердечно-метаболического риска: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Complementary Therapies in Medicine, 71, 102883. DOI:10.1016/j.ctim.2022.102883, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0965229922000851
6. Норуззаде М., Хасан Рашеди М., Шахинфар Х. и Рахиде С. Т. (2023). Дозозависимое влияние вишни на кровяное давление и отдельные биомаркеры воспаления: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований с оценкой по шкале GRADE. Heliyon, 9(9), e19987. DOI:10.1016/j.heliyon.2023.e19987, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844023071955
7. Гао Р. и Чилибек П. Д. (2020). Влияние концентрата вишни на выносливость при физических нагрузках: метаанализ. Журнал Американского колледжа питания, 39(7), 657–664. DOI:10.1080/07315724.2020.1713246, https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2020.1713246
8. Ховатсон, Дж., Белл, П. Дж., Таллент, Дж., Миддлтон, Б., Макхью, М. П. и Эллис, Дж. (2012). Влияние терпкого вишневого сока (Prunus cerasus) на уровень мелатонина и качество сна. Европейский журнал питания, 51(8), 909–916. DOI:10.1007/s00394-011-0263-7, https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-011-0263-7
9. Кин, К. М., Джордж, Т. У., Константину, К. Л., Браун, М. А., Клиффорд, Т. и Ховатсон, Г. (2016). Влияние употребления вишни сорта Монморанси (Prunus Cerasus L.) на функцию сосудов у мужчин с ранней стадией гипертонии. Американский журнал клинического питания, 103(6), 1531–1539. DOI:10.3945/ajcn.115.123869, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523041825
10. Десаи Т., Робертс М. и Боттомс Л. (2019). Влияние добавок с вишней сорта Монморанси на кардио-метаболические показатели у людей с метаболическим синдромом: пилотное исследование. Журнал «Функциональные продукты питания», 57, 286–298. DOI:10.1016/j.jff.2019.04.005, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S175646461930180X
11. Адедигба П., Айс Дж. А., Алаке С. Э., Хаттер Б., Ислам П., Форд Версипт А. Н., Ноттс Т. А., Ричи Дж., Лукас Э. А. и Смит Б. Дж. (2024). Диетическая терпкая вишня и фруктоолигосахариды способствуют здоровью костей за счёт микробиоты кишечника и увеличения образования костной ткани. Питательные вещества, 17(17), 2829. DOI: 10.3390/nu17172829, https://www.mdpi.com/2072-6643/17/17/2829