Вишня, особенно сорт Монморанси, содержит мощные биологически активные соединения, которые уменьшают воспаление, ускоряют восстановление после физических нагрузок и улучшают качество сна.
Введение
Вишня обыкновенная (Prunus cerasus), особенно сорт Монморанси, привлекает всё больше внимания учёных благодаря своим потенциальным лечебным свойствам. Эта кислая вишня, произрастающая в регионах Европы и Юго-Западной Азии, в основном культивируется в Соединённых Штатах, в частности в Мичигане.1
Вишню употребляют в различных формах, включая сок, сухофрукты, концентраты, порошки и пищевые добавки. В связи с растущим интересом общественности к функциональным продуктам и натуральным средствам вишня стала объектом обширных исследований в области противовоспалительных, антиоксидантных и кардиометаболических свойств.2
Питательный профиль терпкой вишни
К ключевым биологически активным соединениям, содержащимся в вишне, относятся антоцианы, мелатонин, кверцетин, хлорогеновая кислота и другие флавоноиды. Помимо пользы для здоровья, эти фитохимические вещества придают вишне ярко-красный цвет и обладают мощным антиоксидантным действием.
В вишне содержится больше антоцианов, чем в черешне и других ягодах, что делает ее особенно эффективной в борьбе с окислительным стрессом. Вишня также является оптимальным источником витаминов А и С, калия и пищевых волокон.3
По сравнению с другими ягодами, кислая вишня обладает уникальным фитохимическим составом, в который входят как антоцианы, характерные для ягод, так и хлорогеновые кислоты, характерные для кофе.
Противовоспалительное и антиоксидантное действие
В нескольких исследованиях сообщалось о противовоспалительных и антиоксидантных свойствах компонентов терпкой вишни. Например, антоцианы, содержащиеся в терпкой вишне, ингибируют ферменты циклооксигеназы 1 (ЦОГ-1) и 2 (ЦОГ-2), проявляя активность, аналогичную нестероидным противовоспалительным препаратам (НПВП), но с меньшим количеством побочных эффектов.4 Флавоноиды, содержащиеся в терпкой вишне, также снижают активацию ядерного фактора каппа-би (NF-κB), что впоследствии уменьшает выработку цитокинов.5
Недавние метаанализы показали значительное снижение уровня биомаркеров, таких как С-реактивный белок (СРБ), после употребления вишни. Хотя влияние на интерлейкин-6 (ИЛ-6) и фактор некроза опухоли-альфа (ФНО-α) остается неясным, при увеличении потребления вишни наблюдалось дозозависимое снижение уровня СРБ.6
Восстановление после тренировки и крепатура
Хорошо известно, что кислая вишня помогает уменьшить повреждения мышц и боль, возникающие после физических нагрузок. Употребление кислой вишни связано с более быстрым восстановлением сил, уменьшением боли и воспаления после интенсивных тренировок.7
Метаанализ десяти рандомизированных контролируемых исследований показал, что концентрат вишни тартра значительно повышает выносливость при физических нагрузках и уменьшает болезненность мышц, особенно при употреблении за семь дней до тренировки и в день тренировки.7 Этот эффект объясняется снижением окислительного повреждения, подавлением воспалительных ферментов и улучшением кровотока за счёт повышения биодоступности оксида азота.
Качество и продолжительность сна
Мелатонин регулирует циркадные ритмы, способствуя засыпанию и улучшая качество сна. В ходе двойного слепого плацебо-контролируемого исследования у здоровых взрослых людей, употреблявших терпкий вишневый сок, наблюдалось значительное увеличение продолжительности и эффективности сна, а также повышение уровня метаболитов мелатонина в моче.8
Объективное качество сна и общая продолжительность сна также значительно улучшились после употребления вишни, даже если субъективное восприятие сна не показало аналогичных результатов.2 Эти данные свидетельствуют о том, что вишня может быть эффективным вспомогательным средством или добавкой для улучшения сна у людей, страдающих бессонницей или нарушением циркадных ритмов.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
В ходе рандомизированного контролируемого исследования было установлено, что приём 60 мл концентрата вишни Монморанси резко снижает систолическое артериальное давление (САД) у мужчин с ранней стадией гипертонии. Этот эффект был обусловлен повышением уровня циркулирующих фенольных кислот, в том числе протокатеховой и ванилиновой кислот.
И вишнёвый сок, и капсулы снижают уровень инсулина и систолическое артериальное давление у людей с метаболическим синдромом.10 Однако долгосрочные исследования показали неоднозначные результаты, что подчёркивает важность хронических интервенционных исследований с большим количеством участников.3
Метаболические нарушения и проблемы с весом
Один метаанализ показал незначительное снижение уровня глюкозы в крови натощак, особенно у людей с ожирением или повышенным исходным уровнем глюкозы.5 Однако во всех исследованиях не было выявлено существенного влияния на липидный профиль, индекс массы тела (ИМТ) или резистентность к инсулину.
Большинство исследований, посвящённых влиянию вишни на обмен веществ, были краткосрочными: продолжительность вмешательства обычно не превышала 12 недель. Кроме того, во многих из этих исследований участвовали небольшие группы людей, что ограничивало возможность обобщения результатов.
Хотя некоторые исследования в подгруппах показывают, что кислая вишня может благотворно влиять на липидный обмен и регуляцию уровня глюкозы при определённых условиях, убедительных доказательств этому пока нет.5
Безопасность, дозировка и употребление
Добавки с вишней, как правило, хорошо переносятся и редко вызывают побочные эффекты. В клинических исследованиях обычно назначают от 30 до 60 мл концентрата сока в день или его эквивалент в капсулах. Эффективная доза для получения антиоксидантного и противовоспалительного эффекта составляет не менее 30 мл в день, а в некоторых исследованиях более высокие дозы до 120 мл оказывали более сильное воздействие.
О значительном взаимодействии между вишней и лекарственными препаратами не сообщалось. Однако людям, принимающим антикоагулянты, или тем, у кого есть аллергия на определённые продукты, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед приёмом любых добавок с вишней.
Кислый вишнёвый сок и концентраты более биодоступны по сравнению с сушёными формами. Исследования также показывают, что инкапсулированные порошки могут стать более удобной альтернативой с пролонгированным высвобождением.
Ограничения имеющихся доказательств
Небольшие размеры выборки в существующих исследованиях ограничивают статистическую значимость полученных результатов, что затрудняет выявление незначительных, но клинически значимых эффектов. Также наблюдается существенная неоднородность в дизайне исследований, включая различия в дозировке, составе и состоянии здоровья участников, что усложняет обобщение результатов.
Исследования, связанные со сном, часто основываются на результатах, предоставленных самими участниками, что может привести к предвзятости и снижению надёжности. Также остаются значительные пробелы в знаниях о биодоступности антоцианов и их метаболизме, особенно в отношении микробиоты кишечника, которая играет ключевую роль в регулировании их активности.
Без достоверных и качественных данных сложно сделать окончательные выводы или сформулировать точные рекомендации по дозировке. Поэтому для подтверждения предварительных результатов и определения клинической практики необходимы более масштабные и длительные рандомизированные контролируемые исследования со стандартизированными протоколами и объективными показателями результатов.
Выводы
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что кислая вишня является перспективным функциональным продуктом, который может быть полезен при воспалениях, восстановлении после физических нагрузок, нарушениях сна и некоторых кардиометаболических нарушениях. Хотя данные о влиянии на обмен веществ и регуляцию липидов остаются неубедительными, кислая вишня, по-видимому, является безопасным продуктом, богатым антиоксидантами, который можно использовать в качестве дополнения к традиционным методам лечения.
По мере роста интереса к нутрицевтикам, эффективность которых доказана, прием добавок с вишней становится научно обоснованным естественным способом решения ряда хронических проблем со здоровьем при условии, что они употребляются в соответствующих дозах и в рамках сбалансированной диеты. Будущие исследования с участием большего количества испытуемых и с использованием лонгитюдных данных могут дать полное представление о дозировке и продолжительности терапии.
Ссылки
- Майта-Апаза А. К., Дайя М. и Франк К. (2019). Вишня и здоровье: современные знания и необходимость в более глубоком понимании того, как фитохимические вещества воздействуют на желудочно-кишечный тракт человека. Критические обзоры в области пищевых наук и нутрициологии, 59(4), 626–638. DOI:10.1080/10408398.2017.1384918, https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2017.1384918
- Стреттон Б., Эранки А., Ковур Дж. Г., Бакки С., Гупта А. К., Мэддерн Г. и Бойд М. А. (2023). Слишком кисло, чтобы быть правдой? Вишня обыкновенная (Prunus cerasus) и сон: систематический обзор и метаанализ. Current Sleep Medicine Reports, 9(3), 225–233. DOI:10.1007/s40675-023-00261-w, https://link.springer.com/article/10.1007/s40675-023-00261-w
- Кимбл Р., Кин К. М., Лодж Дж. К. и Ховатсон Г. (2021). Влияние добавок с концентратом вишни обыкновенной (Prunus cerasus, cv Монморанси) в течение 3 месяцев на факторы кардиометаболического риска у взрослых среднего возраста: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Nutrients, 13(5), 1417. DOI:10.3390/nu13051417, https://www.mdpi.com/2072-6643/13/5/1417
- Кюль К. С. (2012). Вишневый сок обладает антиоксидантным потенциалом и помогает облегчить боль. Медицина и спортивная наука, 59, 86–93. DOI:10.1159/000341965, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23075558/
- Мусавиан С. П., Махарат М., Чамбари М., Моради Ф. и Рахимлу М. (2022). Влияние употребления терпкого вишневого сока на факторы сердечно-метаболического риска: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Complementary Therapies in Medicine, 71, 102883. DOI:10.1016/j.ctim.2022.102883, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0965229922000851
- Норуззаде М., Хасан Рашеди М., Шахинфар Х. и Рахиде С. Т. (2023). Дозозависимое влияние вишни на кровяное давление и отдельные биомаркеры воспаления: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований с оценкой по шкале GRADE. Heliyon, 9(9), e19987. DOI:10.1016/j.heliyon.2023.e19987, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844023071955
- Гао Р. и Чилибек П. Д. (2020). Влияние концентрата вишни на выносливость при физических нагрузках: метаанализ. Журнал Американского колледжа питания, 39(7), 657–664. DOI:10.1080/07315724.2020.1713246, https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2020.1713246
- Ховатсон, Дж., Белл, П. Г., Таллент, Дж., Миддлтон, Б., Макхью, М. П. и Эллис, Дж. (2012). Влияние терпкого вишневого сока (Prunus cerasus) на уровень мелатонина и качество сна. Европейский журнал питания, 51(8), 909–916. DOI:10.1007/s00394-011-0263-7, https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-011-0263-7
- Кин, К. М., Джордж, Т. У., Константину, К. Л., Браун, М. А., Клиффорд, Т. и Ховатсон, Г. (2016). Влияние употребления вишни сорта Монморанси (Prunus Cerasus L.) на функцию сосудов у мужчин с ранней стадией гипертонии. Американский журнал клинического питания, 103(6), 1531–1539. DOI:10.3945/ajcn.115.123869, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523041825
- Десаи Т., Робертс М. и Боттомс Л. (2019). Влияние добавок с вишней сорта Монморанси на кардио-метаболические показатели у людей с метаболическим синдромом: пилотное исследование. Журнал «Функциональные продукты питания», 57, 286–298. DOI:10.1016/j.jff.2019.04.005, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S175646461930180X
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся