Автор: Пуджа Тошнивал Пахария 2 апреля 2026 г.
Рецензент: Суша Чериетат, магистр наук.
По мнению междисциплинарной экспертной группы, простой несладкий йогурт можно вводить в рацион ребенка с 6 месяцев в качестве прикорма. Он содержит полезные питательные вещества и живые микроорганизмы, а также помогает развеять распространенные мифы о молочных продуктах для детей.
В специальной статье, опубликованной недавно группой экспертов в журнале Archivos Argentinos de Pediatría, представлен междисциплинарный обзор научно обоснованных данных о роли йогурта в питании детей. В обзоре, основанном на мнениях многопрофильной группы экспертов, в которую вошли педиатры, диетологи, детские гастроэнтерологи, психиатр и микробиолог, йогурт представлен как продукт, богатый питательными веществами, белками, витаминами, минералами и живыми микроорганизмами. Некоторые продукты также содержат пробиотические бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника и развитие иммунитета. Комиссия поддерживает введение йогурта в рацион детей с 6 месяцев в соответствии с клиническими рекомендациями в рамках сбалансированного питания, уделяя особое внимание безопасности продукта, способу его обработки и отсутствию добавленного сахара.
Ферментированные продукты широко рекомендуются в руководствах по детскому питанию для расширения рациона и поддержания здоровья кишечника и иммунитета. Однако некоторые из них не подходят для детей младшего возраста: такие продукты, как кимчи, мисо и натто, имеют ярко выраженный вкус, а другие, например кефир и чайный гриб, могут содержать небольшое количество алкоголя. Йогурт и свежие сыры — более подходящий вариант, поскольку они содержат полезные микроорганизмы и важные питательные вещества, такие как кальций и другие микроэлементы. Несмотря на эти преимущества, в отношении использования йогурта в питании младенцев и детей по-прежнему существуют сомнения и заблуждения.
В этой специальной статье междисциплинарная группа экспертов рассмотрела вопросы и заблуждения, связанные с употреблением йогурта детьми. Опираясь на опыт клинической практики, группа экспертов единогласно выбрала ключевые вопросы для обсуждения. Для подготовки ответов они изучили рецензируемую литературу в PubMed, ScienceDirect и Scopus.
Йогурт: ферментированный продукт с высоким содержанием питательных веществ в детском питании
Йогурт — это кисломолочный продукт, который традиционно готовят из пастеризованного молока с использованием молочнокислых бактерий. Люди употребляют йогурт уже более 4000 лет. Его полезные свойства впервые были отмечены в балканских странах, где были обнаружены Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, которые до сих пор являются основными заквасками.
С точки зрения питательной ценности йогурт является источником живых микроорганизмов, может служить носителем пробиотических бактерий и содержит высококачественные белки и необходимые микроэлементы, такие как кальций, магний, фосфор, цинк, калий, а также витамины A, группы B и D. Все это может способствовать поддержанию здоровья кишечника и иммунной системы. Ферментация еще больше повышает пищевую ценность йогурта, улучшая усвояемость белка и повышая биодоступность аминокислот, кальция, магния, фосфора и некоторых витаминов группы B, включая фолиевую кислоту.
В современных продуктах также могут использоваться определенные штаммы пробиотиков, такие как L. rhamnosus GG и Bifidobacterium animalis subsp. lactis, что позволяет отличить обычный йогурт от обогащенных пробиотиками.
Рекомендации по безопасному и практичному введению йогурта в рацион детей раннего возраста
Медицинские работники рекомендуют вводить йогурт примерно в 6 месяцев в рамках сбалансированного прикорма, при этом основным источником питания должно оставаться грудное молоко или молочная смесь. Эксперты советуют начинать с небольшого количества йогурта из коровьего молока, добавляя его в пюре или десерты. Они подчеркивают, что до достижения ребенком двухлетнего возраста следует давать только простой несладкий йогурт без добавления сахара или подсластителей, несмотря на то, что в нем сохраняются живые микроорганизмы и пробиотики, даже при минимальном содержании сахара.
Йогурт обычно хорошо переносится младенцами, в том числе детьми с непереносимостью лактозы, поскольку в процессе ферментации снижается содержание лактозы и улучшается ее усвояемость. Кроме того, его текстура замедляет опорожнение желудка, что способствует лучшему расщеплению лактозы. Однако при необходимости можно найти варианты без лактозы. Несмотря на то, что йогурт подвергается технологической обработке, такой как пастеризация и ферментация, он не считается продуктом глубокой переработки, если в его состав не входят сахар, красители и подсластители. Кроме того, его питательная ценность практически не меняется в зависимости от состава.
Строгая термическая обработка в процессе производства помогает инактивировать потенциально патогенные микроорганизмы, благодаря чему правильно приготовленный йогурт безопасен для употребления. Однако йогуртовые продукты из сырого молока сопряжены со значительно более высоким риском заражения, в том числе гемолитико-уремическим синдромом, и их не следует давать детям. Также важно соблюдать условия хранения. Йогурт может сохранять стабильность в течение короткого времени благодаря своей кислотности, но при длительном хранении при комнатной температуре его текстура и активность брожения могут измениться, что повлияет скорее на качество, чем на безопасность продукта.
Развенчиваем распространенные мифы о йогурте для детей
Несмотря на широко распространенные заблуждения, научные данные не подтверждают, что йогурт вызывает воспаление, избыточное выделение слизи или респираторные симптомы. Исследования показывают, что натуральный несладкий йогурт не повышает риск развития кариеса. Напротив, он может поддерживать здоровье полости рта, уменьшая количество Streptococcus mutans, ограничивая адгезию бактерий и препятствуя образованию биопленки. Содержащиеся в йогурте кальций и фосфор также способствуют реминерализации эмали, если в нем нет добавленного сахара.
Точно так же употребление йогурта не было связано с появлением акне. На самом деле ферментированные молочные продукты могут оказывать защитное действие благодаря противовоспалительным соединениям, таким как молочная кислота и биоактивные пептиды. Опасения, что молочные продукты усиливают выработку слизи или обостряют астму, также не имеют под собой оснований. Любой предполагаемый эффект, скорее всего, связан с временными ощущениями во рту, а не с реальными изменениями в работе дыхательных путей.
Подводя итог, можно сказать, что йогурт — это безопасное, богатое питательными веществами и научно обоснованное дополнение к рациону детей с шестимесячного возраста. Он может способствовать поддержанию здоровья кишечника, укреплению иммунитета и улучшению общего состояния организма. Польза йогурта зависит от его правильного употребления и состава. Даже подслащенные сорта могут быть более питательными, чем кондитерские изделия, но лучшим выбором остается простой несладкий йогурт. Улучшение маркировки, рекомендации для родителей и дальнейшие исследования могут помочь повысить значимость йогурта в питании детей раннего возраста и укрепить их здоровье в долгосрочной перспективе. Компания Danone Argentina S.A. финансировала исследование, хотя авторы заявили, что компания не осуществляла редакционный контроль и что эксперты работали независимо.
Ссылка на журнал:
Аррибас А. и др. (2026). Йогурт в детском питании: ответы на часто задаваемые вопросы, Archivos Argentinos de Pediatría. e202510840. Онлайн-версия до публикации, https://www.sap.org.ar/docs/publicaciones/archivosarg/2026/v124n4a11e.pdf
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся