Кулинарные шоу в социальных сетях, такие как Mukbang, меняют отношение людей к еде

10 октября 2025
0 комментариев

Автор: доктор Приям Бозе, доктор философии                                                                                                            10 октября 2025 г.
Проверено Лорен Хардакер

Исследователи из Кореи выяснили, как рост популярности цифровых кулинарных шоу, от Mukbang до Cookbang, незаметно меняет то, когда, что и как люди едят.

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition, изучалась связь между контентом о еде в социальных сетях и пищевым поведением в зависимости от типа домохозяйства.

Влияние цифрового контента о еде на пищевое поведение

Рост доступности цифрового контента, связанного с едой, такого как Mukbang, стал глобальным явлением. В Южной Корее огромную популярность приобрели различные трансляции о еде (например, Mukbang), кулинарии (например, Cookbang) и выпивке (например, Sulbang). Повышенный интерес к цифровому контенту, связанному с едой, обусловлен различными факторами, в том числе более активным использованием цифровых платформ, таких как Instagram и YouTube, увеличением числа домохозяйств, состоящих из одного человека, а также переходом на самостоятельное приготовление пищи во время пандемии коронавирусной инфекции (COVID-19).

Хотя просмотр контента о еде в социальных сетях обеспечивает эмоциональную связь и косвенное удовлетворение, он также связан с повышенным аппетитом и нездоровым пищевым поведением. Такой цифровой контент может способствовать изменениям в пищевом поведении, в том числе увеличению количества походов в рестораны, позднему приёму пищи и доставке еды. Многие исследования показали, что частое использование сервисов доставки еды и походы в рестораны связаны с высоким потреблением насыщенных жиров, соли и сахара. Регулярное употребление такой пищи повышает риск развития хронических заболеваний.

Хотя во многих исследованиях оценивалась связь между контентом, связанным с едой, и пищевым поведением, большинство из них было сосредоточено на конкретном типе контента, что не позволяло получить целостное представление о его влиянии.

Об исследовании

В недавнем исследовании оценивалась связь между типами контента, связанного с едой, такими как Mukbang, Cookbang и Sulbang, и определёнными пищевыми привычками, такими как приём пищи поздно вечером, доставка еды/еда на вынос и посещение ресторанов, среди взрослых корейцев. Поскольку в таких привычках в основном участвуют домохозяйства, состоящие из одного человека, текущее исследование было разделено на две группы в зависимости от типа домохозяйства, то есть домохозяйства, состоящие из одного или нескольких человек, чтобы понять, как среда проживания влияет на пищевое поведение.

В рамках текущего исследования были собраны данные с помощью онлайн-опроса с использованием анкет для оценки просмотра контента, разработанных Отделом профилактики рака Национального онкологического центра. Опрос проводился профессиональной компанией по проведению опросов с 10 по 23 июля 2024 года на основе данных, предоставленных самими респондентами. Анкета была связана с социально-демографическими характеристиками, особенностями питания, факторами образа жизни, а также частотой и особенностями просмотра контента.

На основе данных переписи населения Кореи 2024 года участники были отобраны с помощью стратифицированной квотной выборки по полу, возрасту и региону. В текущем исследовании соотношение зрителей и незрителей контента составляло 1:1. Всего было рассмотрено 1270 анкет.

Исследуемая группа была разделена на категории в зависимости от возраста (группы 20–39 и 40–65 лет), региона (крупный или небольшой город), типа домохозяйства (домохозяйство, состоящее из одного человека, и домохозяйство, состоящее из нескольких человек), уровня образования (средняя школа или ниже, колледж или выше), употребления алкоголя (никогда не употреблял или употребляет в настоящее время), ежемесячного дохода домохозяйства, физической активности (интенсивность тренировок) и наличия ожирения.

Количество просмотренных типов контента было распределено по категориям: 0, 1, 2 или 3. Для каждого типа контента была рассчитана частота просмотра в неделю. Участники сообщили о своём пищевом поведении, в том числе о том, ели ли они поздно вечером, ходили ли в рестораны и заказывали ли еду с доставкой или на вынос. Анализ был скорректирован с учётом демографических данных и образа жизни с помощью многофакторной логистической регрессии.

Изображение создано @Sergey_Sicilia Telegram

Результаты исследования

Примерно 17,6% участников состояли в однополых браках, а 82,4% — в разнополых. В исследуемой группе 38,2% были в возрасте от 20 до 39 лет, а 61,8% — от 40 до 65 лет. Кроме того, 51,5% участников были мужчинами, а 48,5% — женщинами.

По сравнению с семьями, состоящими из нескольких человек, в семьях, состоящих из одного человека, выше доля молодых людей и ниже ежемесячный доход. Примерно 90,6 % зрителей сообщили, что смотрели «Мукбанг», 66,1 % — «Кукбанг», а 40,3 % — «Сулбанг».

Участники сообщили, что ели поздно вечером примерно 1,16 раза в неделю, ходили в рестораны примерно 2,5 раза в неделю, а заказывали еду с доставкой или на вынос примерно 1,34 раза в неделю. По сравнению с семьями, состоящими из нескольких человек, в семьях, состоящих из одного человека, значительно чаще ходили в рестораны.

По сравнению с теми, кто живёт в семьях, состоящих из одного человека, участники, проживающие в семьях, состоящих из нескольких человек, сообщили, что Cookbang положительно повлиял на их пищевое поведение. Напротив, в семьях, состоящих из одного человека, было больше участников, которые смотрели Sulbang более часа, чем в семьях, состоящих из нескольких человек.

Основной причиной, по которой все домохозяйства не смотрели «Мукбанг», было то, что они считали его пустой тратой времени. Интересно, что 54 % участников из домохозяйств, состоящих из одного человека, считали, что «Мукбанг» может негативно повлиять на их пищевое поведение, и таких домохозяйств было больше, чем домохозяйств, состоящих из нескольких человек. Однако существенных различий во мнениях между домохозяйствами, смотрящими «Кукбанг» и «Сулбанг», не наблюдалось.

Участники из семей, состоящих из одного или нескольких человек, считали, что «Мукбанг» повышает вероятность того, что они будут есть поздно вечером или заказывать еду на дом/в офис, по сравнению с теми, кто не смотрел сериал.

Связь между просмотром «Мукбанга» и поздним ужином была сильнее выражена у участников в возрасте от 20 до 39 лет, а также у тех, кто проживал в мегаполисах. В домохозяйствах, состоящих из одного человека, просмотр «Кукбанга» был связан с более низкой вероятностью посещения ресторанов среди участников в возрасте от 40 до 65 лет и с более высокой вероятностью заказа доставки еды/выноса еды на дом среди женщин. Напротив, мужчины смотрели «Сулбанг» чаще, чем женщины, что было связано с более высокой вероятностью позднего ужина и заказа доставки еды/выноса еды на дом.

Чем чаще пользователи смотрели Cookbang, тем выше была вероятность того, что они закажут еду с доставкой или на вынос. В то же время у тех, кто смотрел Sulbang три-четыре раза в неделю, была выше вероятность того, что они закажут еду с доставкой или на вынос, будут есть поздно вечером или в ресторане.

Выводы

Текущее исследование выявило связь между просмотром контента и пищевыми привычками, в частности поздним приёмом пищи, доставкой еды на дом и посещением ресторанов. Эти связи были статистически значимыми и чаще наблюдались в семьях, состоящих из нескольких человек, в то время как в семьях, состоящих из одного человека, устойчивые связи наблюдались только в Mukbang.

Учитывая влияние контента в социальных сетях на пищевое поведение, они потенциально могут стать эффективной платформой для пропаганды здорового питания и образовательных целей в области общественного здравоохранения.

Ссылка на журнал: