Рецензент: Эйприл Кэшин-Гарбатт, магистр гуманитарных наук (редактор)
Антиоксиданты, как и прооксиданты, вызывающие окислительные повреждения, играют важную роль в поддержании здоровья и профилактике заболеваний у людей. К основным полезным функциям относятся профилактика и лечение заболеваний.
Профилактика заболеваний с помощью антиоксидантов
В организме есть несколько антиоксидантных систем, которые помогают справляться с окислительным стрессом, возникающим в результате обычных метаболических процессов. Антиоксиданты, поступающие с пищей, также могут нейтрализовать повреждающее действие свободных радикалов на клетки. Эти антиоксидантные добавки действуют в дополнение к эндогенным системам, и их недостаток может привести к ряду негативных последствий окислительного стресса.
Есть данные о том, что некоторые виды овощей и фруктов защищают от ряда видов рака и других заболеваний. Крупномасштабные исследования показали, что у людей, которые регулярно употребляли антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, эти заболевания встречались реже. Кроме того, у тех, кто употреблял меньше антиоксидантов или подвергался чрезмерному воздействию прооксидантов, таких как сигаретный дым и т. д., риск развития этих заболеваний был выше.
Например, окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. У тех, кто принимал добавки с витамином Е, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был ниже.
Однако точное количество антиоксидантных добавок и их профилактическая роль не были установлены. Это означало, что у некоторых людей развивался рак и другие заболевания, связанные с окислительным стрессом, несмотря на достаточное потребление фруктов, овощей и антиоксидантов.
Например, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний было проведено семь крупных клинических испытаний, в ходе которых проверялось действие антиоксидантных добавок с витамином Е в дозах от 50 до 1000 мг в день. Ни в одном из этих испытаний не было выявлено статистически значимого влияния витамина Е на общее количество смертей или смертей от сердечно-сосудистых заболеваний.
Тем не менее существует несколько важных витаминов, минералов и антиоксидантов, в том числе ресвератрол (из виноградных косточек или корней рейнутрии), бета-каротин (провитамин А), витамин С, витамин Е и селен, а также травы, содержащие антиоксиданты, например зелёный чай и дягиль.
Лечение заболеваний антиоксидантами
Некоторые жизненно важные органы, такие как сердце, лёгкие и мозг, подвержены окислительному повреждению. Мозг особенно уязвим из-за высокого содержания кислорода, высокой скорости метаболизма и повышенного уровня полиненасыщенных липидов, которые являются мишенью для перекисного окисления липидов.
Для лечения повреждений нервной системы, вызванных окислительным стрессом, можно использовать несколько добавок с антиоксидантами. Повреждения головного мозга могут возникать после инсульта, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и других нейродегенеративных заболеваний. Например, после инсульта в головном мозге возникает реперфузионное повреждение, вызванное окислительным стрессом.
Для лечения реперфузионного повреждения и черепно-мозговой травмы используются миметики супероксиддисмутазы, тиопентал натрия и пропофол, а для лечения инсульта — экспериментальный препарат NXY-059 и эбселен. Эти соединения, по-видимому, предотвращают окислительный стресс в нейронах. Они помогают предотвратить гибель нервных клеток.
Антиоксиданты также исследуются в качестве возможного средства для лечения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и боковой амиотрофический склероз.
Вредное воздействие антиоксидантных добавок
Некоторые антиоксиданты при избыточном употреблении могут принести больше вреда, чем пользы. Например, если человек принимает чрезмерное количество сильных восстановителей в качестве антиоксидантов, у него может развиться дефицит некоторых минералов, таких как железо и цинк. Эти минералы не усваиваются в желудочно-кишечном тракте.
Яркими примерами являются щавелевая кислота, дубильные вещества и фитиновая кислота, которых много в растительной пище. Кроме того, у людей, которые употребляют слишком много фитиновой кислоты из бобовых, фасоли, кукурузы и цельнозернового хлеба без закваски, может возникнуть дефицит кальция и железа. Аналогичным образом щавелевая кислота содержится в какао, шоколаде, шпинате, репе и ревене, а дубильные вещества — в капусте, чае и бобах. Их избыток в рационе может препятствовать усвоению минералов.
Эвгенол, антиоксидант, содержащийся в гвоздичном масле, в больших количествах также обладает токсическим действием.
Токсичность, связанная с высокими дозами водорастворимых антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота, вызывает меньше опасений, поскольку они быстро выводятся с мочой. Очень высокие дозы некоторых жирорастворимых антиоксидантов могут оказывать вредное воздействие в долгосрочной перспективе.
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся