Как атлантическая диета способствует долгосрочному здоровью и предотвращает хронические заболевания

Автор: Хьюго Франсиско де Соуза
Рецензент: Бенедетта Куффари, магистр наук

Узнайте, как атлантическая диета объединяет традиции, науку и экологичность в модели питания, которая может изменить ситуацию со здоровьем во всём мире.

Введение

Южно-европейская атлантическая диета (ЮЕАД), которую часто называют просто атлантической диетой, представляет собой традиционную систему питания, основанную на кулинарном наследии северной Португалии и северо-западной Испании, в частности региона Галисия. Атлантическая диета основана на философии потребления свежих, местных, сезонных продуктов с минимальной обработкой, которые отражают богатые сельскохозяйственные и морские ресурсы атлантического побережья Пиренейского полуострова.1, 2

Традиционные системы питания, такие как атлантическая диета, вызывают значительный научный интерес благодаря своему потенциалу в плане увеличения продолжительности жизни и снижения риска развития неблагоприятных физиологических состояний. В этой статье представлен всесторонний, основанный на фактических данных анализ основных компонентов атлантической диеты, а также её питательной ценности и влияния на широкий спектр показателей здоровья.3,4

Ключевые компоненты атлантической диеты.

Атлантическая диета характеризуется высоким потреблением свежей рыбы и моллюсков, а также обилием сезонных овощей, особенно из семейства капустных, таких как белокочанная и листовая капуста. В рамках атлантической диеты также часто употребляются фрукты, цельнозерновые продукты, такие как кукуруза и рожь, а также картофель и бобовые.2

Оливковое масло — основной кулинарный жир, который используется как для приготовления пищи, так и для заправки салатов. Молочные продукты, в частности молоко и сыр, употребляются ежедневно. Потребление алкоголя, как правило, умеренное и чаще всего ограничивается вином, которое пьют во время еды в соответствии с культурными традициями.

Атлантическую диету можно считать целостным подходом к питанию, поскольку блюда обычно готовятся с использованием простых методов, таких как варка, приготовление на гриле, запекание и тушение, которые позволяют сохранить питательную ценность ингредиентов и их натуральный вкус. Кроме того, по неподтверждённым данным, большое значение в культуре придается совместному времяпрепровождению и семейным трапезам, которые способствуют осознанному подходу к питанию и укрепляют социальные и общественные связи.

Пищевая ценность и функциональные свойства продуктов

Физиологическая польза атлантической диеты обусловлена синергетическим сочетанием питательных веществ и биологически активных соединений. Исследования показывают, что её питательный профиль хорошо сбалансирован, что защищает людей от хронического воспаления и окислительного стресса, лежащих в основе многих неинфекционных хронических заболеваний.

Атлантическая диета предполагает употребление не менее трёх-четырёх порций рыбы и морепродуктов в неделю, что обеспечивает достаточное количество длинноцепочечных жирных кислот омега-3. В частности, эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) являются мощными противовоспалительными биомолекулами, которые защищают сердечно-сосудистую систему.2

Акцент на употреблении разнообразных растительных продуктов приводит к высокому потреблению как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Достаточное потребление клетчатки крайне важно для чувства насыщения, поддержания нормальной работы кишечника и метаболического гомеостаза за счёт регулирования уровня сахара в крови и снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).2

Крестоцветные овощи богаты глюкозинолатами, которые снижают окислительный стресс и оказывают другое противовоспалительное действие. Кроме того, ежедневное употребление свежих или минимально обработанных молочных продуктов, в том числе ферментированных, таких как сыр, обеспечивает поступление в организм пробиотиков, которые полезны для поддержания здорового и разнообразного микробиома кишечника, необходимого для правильной работы иммунной системы и общего состояния здоровья. Морские водоросли, которые все чаще используются в традиционных португальских и галисийских рецептах, содержат уникальные биологически активные соединения, такие как фукоксантин, которые могут оказывать противораковое действие и благотворно влиять на обмен веществ.2,5

Польза для здоровья и научные доказательства

Исследование Galicia Atlantic Diet (GALIAT) представляло собой шестимесячное рандомизированное контролируемое испытание с участием 250 семей из Галисии на северо-западе Испании. Оно включало в себя обучение правильному питанию, кулинарные мастер-классы и составление продуктовых наборов, что привело к значительному улучшению состояния здоровья участников по сравнению с контрольной группой.

Строгое соблюдение атлантической диеты было связано со значительным уменьшением окружности талии, снижением массы тела и уровня холестерина ЛПНП, а также с повышением уровня холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).,6 Фактически у участников исследования из экспериментальной группы, у которых на момент начала исследования не было метаболического синдрома, вероятность развития этого заболевания была на 68 % ниже, чем у контрольной группы.3

В европейском многоцентровом исследовании отдельно использовались данные долгосрочных наблюдений за 35 917 участниками в среднем за 13,6 лет. В этом исследовании более высокая приверженность атлантической диете была связана со значительно более низким риском смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и онкологических заболеваний. Дополнительное многоцентровое исследование с участием 13 297 человек показало, что соблюдение атлантической диеты также снижает риск развития депрессии на 9 % в течение 3,9 лет наблюдения.4,7

Сравнение с другими традиционными диетами

Основные принципы атлантической диеты во многом совпадают с принципами средиземноморской диеты. Однако, учитывая ключевые различия в географическом и сельскохозяйственном контексте, атлантическая диета, как правило, предполагает более высокое потребление рыбы и морепродуктов, молочных продуктов, картофеля и капустных овощей по сравнению со средиземноморской диетой. Кроме того, средиземноморская диета делает упор на бобовые и ограничивает потребление красного мяса, разрешая умеренное потребление молочных продуктов, обычно в виде сыра или йогурта, в то время как атлантическая диета более лояльна к этим продуктам.2

Эти различия выделяют атлантическую диету как отдельную, но не менее эффективную модель здорового питания, которая может быть более доступной и адаптируемой в регионах, где основные продукты этой диеты более распространены.6

Устойчивость и культурная значимость

Акцент на местных, сезонных и минимально обработанных продуктах по своей сути способствует экологической устойчивости за счёт сокращения «пищевых миль», выбросов углекислого газа и сохранения биоразнообразия. Тем не менее, по оценкам, углеродный след атлантической диеты составляет около 3,0 кг эквивалента углекислого газа (CO2) на человека в день, при этом около 70 % этих выбросов приходится на животноводство и потребление моллюсков. Этот показатель ниже, чем у многих типичных западных диет, но вторичный анализ исследования GALIAT показал, что диетические вмешательства не привели к значительному сокращению выбросов углекислого газа по сравнению с контрольной группой. Это говорит о том, что польза для окружающей среды может сильно зависеть от выбора продуктов питания.2, 8

Высокое содержание морепродуктов в атлантической диете является ключевым фактором, ограничивающим её широкое распространение, поскольку значительное и быстрое увеличение потребления морепродуктов может привести к истощению и без того перегруженных рыбных запасов и хрупких морских экосистем. Поэтому любые рекомендации по здоровому питанию, поддерживающие атлантическую диету, должны сопровождаться чёткими указаниями по выбору морепродуктов из сертифицированных экологически чистых источников. 2,9

Атлантическая диета способствует сохранению традиционных кулинарных практик и играет важную социальную роль в передаче из поколения в поколение навыков приготовления домашней еды. Внедрение этих принципов в глобальную продовольственную систему может способствовать построению гармоничного, устойчивого и здорового будущего.

Реализация и глобальная привлекательность

Несмотря на то, что атлантическая диета получает признание в сообществах, занимающихся вопросами общественного здравоохранения, как жизнеспособная и эффективная модель для укрепления здоровья, её повсеместное внедрение сталкивается с рядом препятствий. К ним относятся высокая стоимость и недостаточная доступность свежей рыбы, культурные различия в приготовлении блюд и недостаточное знакомство с её основными компонентами.

Успех исследования GALIAT, в рамках которого применялся комплексный подход, включающий обучение, профессиональную подготовку и обеспечение продуктами питания, представляет собой эффективную модель того, как масштабные и долгосрочные инициативы в области общественного здравоохранения могут преодолеть эти препятствия.6

Выводы

Атлантическая диета — это богатая и древняя система питания, которая успешно сочетает в себе высокую питательную ценность, принципы экологической устойчивости и глубокую культурную самобытность. Результаты недавних клинических испытаний и крупномасштабных когортных исследований убедительно подтверждают, что атлантическая диета является ценной моделью здорового питания.

Тем не менее, несмотря на очевидную пользу для здоровья, данные о воздействии на окружающую среду более неоднозначны: атлантическая диета оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем многие западные диеты, но такие меры, как исследование GALIAT, не привели к значительному сокращению выбросов углекислого газа. Это говорит о том, что результаты в области устойчивого развития будут во многом зависеть от ответственного подхода к выбору поставщиков, особенно морепродуктов и продуктов животноводства.

Отдавая предпочтение свежим, сезонным и местным продуктам, особенно рыбе, овощам и всё чаще водорослям, и в то же время признавая культурную значимость совместных трапез, отдельные люди и сообщества по всему миру могут адаптировать принципы атлантической диеты для достижения современных целей в области здравоохранения без ущерба для окружающей среды.

Ссылки

1. Ривас-Фернандес И., Роаде-Перес П., Лопес-Алонсо М., и др. (2025). Соблюдение атлантической диеты здоровыми людьми из Галисии (северо-запад Испании): сравнительное исследование с использованием новой процедуры оценки приверженности на основе шкалы. Продукты питания, 14(15), 2614. DOI:10.3390/foods14152614., https://www.mdpi.com/2304-8158/14/15/2614
2. Виванко П. Г., Табоада П. и Коэльо А. (2023). Атлантическая диета жителей Южной Европы и её дополнения: химические основы её противораковых свойств. Питательные вещества, 15(19), 4274. DOI: 10.3390/nu15194274. https://www.mdpi.com/2072-6643/15/19/4274
3. Камбесес-Франко, К., Гуде, Ф., Бенитес-Эстевес, А. Х., Гонсалес-Гарсия, С., Лейс, Р., Санчес-Кастро, Х., Морейра, М. Т., Фейхоо, Г. и Кальво-Мальвар, М. (2024). Традиционная атлантическая диета и её влияние на здоровье и окружающую среду. JAMA Network Open, 7(2), e2354473. DOI:10.1001/jamanetworkopen.2023.54473. https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2814624
4. Карбальо-Касла А., Штефлер Д., Ортола Р., Чен Ю., Кнуппель А., Руис М., Козела М., Кубинова Р., Паяк А., Родригес-Арталехо Ф., Бруннер Э. Дж. и Бобак М. (2023). Диета жителей Южной Европы и Атлантики и риск развития депрессии: европейское многоцентровое исследование. Молекулярная психиатрия, 28(8), 3475–3483. DOI:10.1038/s41380-023-02125-9. https://www.nature.com/articles/s41380-023-02125-9
5. Мендес, М. Л., Пиреш, А., Гонсалвеш, А., Пиреш, К., Лоуренсу, Х. М., Сарайва, А., Зандонади, Р. П., Рамуш, Ф. и Рапозу, А. (2025). Влияют ли морские водоросли на питательную ценность и популярность традиционных португальских рецептов? Foods, 14(11), 1947. DOI:10.3390/foods14111947, https://www.mdpi.com/2304-8158/14/11/1947
6. Кальво-Мальвар, М., Бенитес-Эстевес, А. Х., Санчес-Кастро, Х., Лейс, Р., и Гуде, Ф. (2021). Влияние поведенческого вмешательства на основе традиционной атлантической диеты на маркеры кардиометаболического риска: кластерное рандомизированное контролируемое исследование («Исследование GALIAT»). Nutrients, 13(4), 1211. DOI:10.3390/nu13041211, https://www.mdpi.com/2072-6643/13/4/1211
7. Карбальо-Касла, А., Штефлер, Д., Ортола, Р., Чен, Ю., Кнуппель, А., Кубинова, Р., Паяк, А., Родригес-Арталехо, Ф., Бруннер, Э. Дж., и Бобак, М. (2023). Атлантическая диета в Южной Европе и смертность от всех причин и по отдельным причинам: европейское многокогортное исследование. Европейский журнал профилактической кардиологии, 31(3), 358–367. DOI:10.1093/eurjpc/zwad370, https://academic.oup.com/eurjpc/article/31/3/358/7475370?login=false
8. Эстеве-Льоренс, К., Дарриба, К., Морейра, М. Т., Фейхоо, Г. и Гонсалес-Гарсия, С. (2019). На пути к экологически устойчивому и здоровому рациону питания в Атлантике: углеродный след жизненного цикла и качество питательных веществ. Science of The Total Environment, 646, 704–715. DOI:10.1016/j.scitotenv.2018.07.264. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969718327578
9. Всемирный фонд дикой природы. (без даты). Экологичные морепродукты. https://www.worldwildlife.org/industries/sustainable-seafood. Проверено 11го августа 2025 года.