Исследователи, использовавшие собственную модель расчёта затрат правительства США, обнаружили, что, хотя гарвардская диета доступна в рамках программы SNAP, средиземноморская диета и диета DASH остаются для многих недосягаемыми. Это показывает, как ограничения по выплатам влияют на доступ к проверенным методам профилактики заболеваний.
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, учёные выяснили, достаточно ли пособий по программе дополнительной продовольственной помощи (SNAP) в США для того, чтобы придерживаться трёх признанных моделей здорового питания. В ходе исследования была использована система анализа затрат, разработанная правительством США. Выяснилось, что средиземноморская диета (MED) и DASH, которые, как доказано, снижают риск хронических заболеваний, недоступны для людей с более высокими потребностями в калориях, что создаёт задокументированный «налог на бедность» в сфере здравоохранения.
Что нужно знать о программе SNAP и её ограничениях
SNAP предоставляет ежемесячные выплаты, чтобы помочь семьям с низким доходом, которые составляют более 12 % населения США, покупать продукты питания. SNAP выплаты основаны на плане экономного питания (TFP), модели потребительской корзины, разработанной для сбалансированного и недорогого рациона.
Критика модели «Экономного плана питания»
Несмотря на свою направленность, TFP уже давно подвергается критике за то, что в нём приоритет отдается сокращению расходов, а не полноценному питанию и равенству. Критики утверждают, что программа предполагает, что у получателей достаточно времени для приготовления пищи с нуля и что у них есть доступ к недорогим и полезным ингредиентам, а эти условия редко выполняются.
Сравнение рекомендаций по питанию MyPlate, MED и DASH
Несмотря на то, что TFP соответствует правительственному руководству по питанию «Моя тарелка», альтернативные модели питания, такие как средиземноморская диета (MED) и диета «Диетические подходы к борьбе с гипертонией» (DASH), также соответствуют федеральным рекомендациям по питанию. Эти диеты широко известны своей способностью снижать риск хронических заболеваний и укреплять здоровье сердечно-сосудистой системы. Тем не менее остаётся важный вопрос: могут ли участники программы SNAP позволить себе эти более здоровые диеты в рамках своих льгот?
Методология исследования: экономическое моделирование с использованием системы TFP
Чтобы ответить на этот вопрос, исследователи использовали математическую модель правительства США TFP за 2021 год в качестве экономической модели для оценки того, покрывают ли пособия SNAP расходы на Гарвардскую диету здорового питания (HHEP), MED и DASH диеты. Модель рассчитала планы питания для 15 заранее определённых возрастных и половых групп (например, «Женщины 20–50 лет», «Мужчины 14–19 лет»), гарантируя, что каждый план соответствует стандартам питания и пропорциям пищевых групп, а также отражает типичные для американцев пищевые привычки.
Адаптация модели для более здорового питания
Исследователи заменили стандартные ограничения TFP на ограничения диет HHEP, MED и DASH, в каждой из которых особое внимание уделяется снижению потребления рафинированных злаков, красного мяса и натрия, а также увеличению потребления рыбы, орехов и цельнозерновых продуктов. Хотя модель TFP упрощает категории продуктов (например, объединяет молоко и йогурт), в исследовании учитывалась возможность соблюдения диеты с точки зрения питательной ценности, а также рассчитывалась ежедневная стоимость каждой диеты в сравнении с максимальным уровнем пособия SNAP.
Основные выводы: диеты MED и DASH превосходят преимущества программы SNAP
Все диеты были сбалансированы с точки зрения питательной ценности, но их стоимость существенно различалась. Гарвардский план здорового питания (HHEP) был сопоставим по стоимости с TFP во всех 15 демографических группах, что делало его доступным в рамках SNAP. Однако диеты MED и DASH таковыми не являлись. Для участников программы, которым требовалось более 2100 калорий в день, обе диеты превышали максимально допустимую норму SNAP.
Например, диета MED превышала SNAP пособия в 4 из 15 групп в среднем на 1,63 доллара в день. Диета DASH превышала лимит в 6 из 10 смоделированных возрастных групп (от 14 лет и старше), в среднем на 2,37 доллара в день. Для мужчин в возрасте от 20 до 50 лет (группа с потреблением 3000 калорий) пособие SNAP составляло 8,54 доллара в день, а стоимость DASH диеты — 13,60 доллара, что более чем на 50 % выше. Такое неравенство отражает существующие социально-экономические закономерности: более обеспеченные люди чаще придерживаются диеты MED.
Последствия для политики: борьба с «налогом на бедность» в сфере питания
В исследовании делается вывод о том, что пособий SNAP, рассчитанных на основе федеральных данных за 2021 год, недостаточно для того, чтобы многие получатели могли придерживаться диеты MED или DASH. Этот дефицит фактически создаёт «налог на бедность», который не позволяет людям с низким доходом придерживаться диет, способствующих увеличению продолжительности жизни и снижению риска заболеваний. Поскольку в федеральном бюджете на 2034 год предусмотрено сокращение SNAP на 187 миллиардов долларов, это неравенство может усугубиться, если политики не пересмотрят расчёты пособий, чтобы они отражали реальную стоимость продуктов питания и потребность в калориях.
Ссылка на журнал:
- Кнудсен, Д. К., Бэбб, А. М., Конвей, М. Р. и Бек, Д. Л. (2025). Анализ доступности гарвардского, средиземноморского и DASH-диет для участников Программы дополнительной продовольственной помощи (SNAP). Nutrients, 17(21), 3480. DOI — 10.3390/nu17213480. https://www.mdpi.com/2072-6643/17/21/3480
Чтобы написать отзыв нужно авторизоватся