Фастфуд вытесняет продуктовые магазины по всей территории США.

Автор: Пуджа Тошнивал Пахария                                                                                4 июня 2026 г.

Рецензент: Суша Чериетат, магистр наук.

Общенациональное исследование показало, что в жилых районах США все больше доминируют рестораны и заведения быстрого питания, из-за чего у миллионов людей ограничен доступ к магазинам здорового питания, особенно за пределами городских центров.

Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Public Health, показало, что в переписных районах США (US) все больше доминируют рестораны и заведения быстрого питания, в то время как магазины здорового питания по-прежнему труднодоступны, особенно в сельской местности и для тех, кто пользуется общественным транспортом.

Эти данные указывают на необходимость повышения доступности продуктовых магазинов и других торговых точек здорового питания по всей территории США, особенно для малообеспеченных сообществ.

Рацион с высоким содержанием вредных продуктов связан с избыточным весом и повышенным риском развития хронических заболеваний, связанных с питанием. Избыточный вес и ожирение могут привести к нарушению обмена веществ и другим негативным последствиям для здоровья человека.

У таких людей также выше риск развития хронических заболеваний, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Индивидуальные предпочтения и культура питания могут влиять на пищевые привычки человека.

Доступность и невысокая стоимость этих продуктов также играют свою роль. Из-за ограниченного доступа к магазинам здорового питания, таким как продуктовые супермаркеты, людям может быть сложнее приобретать и употреблять в пищу полезные продукты.

Ученые исследовали социально-экономическое неравенство в сфере питания, но вопрос о том, как пандемия коронавирусной инфекции 2019 (COVID-19) повлияла на доступность магазинов, продающих здоровую пищу, остается открытым.

Дизайн исследования продовольственной среды в США

В рамках настоящего исследования ученые оценили изменения в продовольственной среде на уровне отдельных районов США в период с 2003 по 2023 год. Они проанализировали общие тенденции и различия между сельскими и городскими районами. Кроме того, они выяснили, влияют ли на эти тенденции расстояние до мест, где можно поесть, а также доступность на автомобиле и общественном транспорте.

Команда проанализировала информацию обо всех лицензированных розничных продавцах продуктов питания из базы данных DataAxle за последние 20 лет. Они рассчитали годовую долю «продовольственных болот» и «продовольственных пустынь» в масштабах страны, с разбивкой по сельской местности, по уровню постоянной бедности и по штатам, используя модифицированный индекс продовольственной среды розничной торговли (mRFEI).

Продовольственными пустынями были названы регионы, в которых нет магазинов здорового питания (mRFEI = 0). Продовольственными болотами были названы регионы, в которых преобладают рестораны и заведения быстрого питания, а продуктовых магазинов мало или нет совсем (mRFEI ниже 33,3). Места с показателем mRFEI ≥ 33,3 считались благоприятными с точки зрения доступности продуктов питания.

Исследователи использовали Стандартную отраслевую классификацию (SIC) и Североамериканскую систему отраслевой классификации (NAICS) для определения различных типов предприятий пищевой промышленности. Затем они определили местоположение розничных магазинов по их адресам. После составления карты расположения они распределили эти предприятия по переписным участкам в соответствии с границами переписи 2010 года.

Команда определила доступность с точки зрения близости и времени в пути, используя три разных метода. Они оценили доступность местных продуктов питания, изучив продуктовые магазины, расположенные в радиусе 800 метров от границ переписного участка. Они также определили переписные участки, до которых можно добраться на автомобиле за 20 минут. В городских районах эти участки находились на расстоянии до 16 км, а в сельской местности — не более чем в 32 км.

Кроме того, они определили торговые точки, до которых люди могли добраться за 20 минут на общественном транспорте, таком как автобусы, паромы или поезда. Исследователи использовали данные о численности населения за пятилетний период, полученные в ходе опроса американского сообщества (ACS).

После 2003 года количество «продовольственных болот» увеличилось

Исследователи обнаружили, что «продовольственные болота» стали встречаться чаще, в то время как «продовольственные пустыни» практически не изменились. Оценка на основе расстояния показала, что доля переписных участков, отнесённых к «продовольственным болотам», выросла с 80% до почти 89% в 2023 году. Доля участков, отнесённых к «продовольственным пустыням», изменилась незначительно. На самом деле за исследуемый период доля «продовольственных пустынь» сократилась менее чем на один процентный пункт. За два десятилетия, в течение которых проводилось исследование, «продовольственные пустыни» чаще встречались в сельской местности и среди людей, пользующихся общественным транспортом.

Исследователи считают, что пандемия COVID-19 могла повлиять на местную продовольственную среду. По их оценкам, после 2020 года в стране стало работать меньше точек общественного питания. С 2020 по 2023 год количество «продовольственных пустынь» в целом увеличилось, а «продовольственных болот» немного уменьшилось, что совпало с сокращением числа магазинов, торгующих как здоровой, так и вредной пищей. Это частично изменило тенденции, наблюдавшиеся до пандемии.

Анализ на уровне штатов в целом отражал ситуацию в стране. К 2023 году продовольственные пустыни были широко распространены на севере страны и на Великих равнинах, а самые низкие показатели наблюдались в Среднеатлантическом регионе и на Западном побережье. Продовольственные «болота» по-прежнему были широко распространены по всей стране. По оценкам авторов исследования, в 2023 году около 292 миллионов американцев жили в «продовольственных болотах».

В «продовольственных пустынях» проживает значительно меньше американцев (14 миллионов). Такой масштабный дисбаланс в доступе к здоровой пище может быть связан с тем, что магазины, предлагающие здоровую пищу, развиваются медленнее, чем те, что продают вредную, из-за финансовых и логистических проблем. Складские клубы и универмаги, торгующие здоровой пищей, также могут находиться далеко от жилых районов. Кроме того, в таких магазинах требуется платная подписка, что ограничивает доступ к ним.

Авторы отметили несколько важных оговорок. Рестораны полного цикла обслуживания были отнесены к категории заведений с нездоровым питанием, хотя некоторые из них предлагают полезные блюда, поскольку подробная информация о типах блюд была недоступна.

В ходе анализа также учитывались розничные сети на уровне переписных участков и подсчитывалось количество магазинов, что не позволяло в полной мере оценить реальное покупательское поведение, качество продуктов, их доступность, особенности поездок на работу и доступ к цифровой доставке продуктов.

Приоритеты политики обеспечения доступа к здоровой пище

Результаты исследования показывают, что органам здравоохранения, политикам и партнерам из частного сектора следует укреплять партнерские отношения для расширения доступа к продуктовым магазинам и другим источникам здоровой пищи в сельских районах. Кроме того, необходимо улучшить доступ к продуктовым магазинам с помощью общественного транспорта, например организовать доставку продуктов.

Необходимо проанализировать и усовершенствовать политику, ограничивающую рост числа заведений, предлагающих вредную для здоровья еду. Исследователям также следует выяснить, могут ли онлайн-сервисы по покупке и доставке еды помочь людям, у которых ограничен доступ к здоровой пище.

Ссылка на журнал:

Визе Д., Шамс-Уайт М., Чжэн З. и др. (2026). Изменения в продовольственных ландшафтах районов с 2003 по 2023 год в зависимости от удалённости от центра в США. American Journal of Public Health, стр. e1-e11. DOI: 10.2105/AJPH.2026.308495, https://ajph.aphapublications.org/doi/10.2105/AJPH.2026.308495